金学曾

番薯

　　明朝时候，人口增加，粮食日益紧张。高产的稻米、小麦是主要食粮。为增加粮食产量，南方大力发展双季稻，海南地区还出现三季稻。16世纪，福建、广东等地从国外引进原产美洲的玉米、甘薯等高产作物，很快推广开来。玉米大约在明朝中期，由国外传入我国，首先在闽浙、云贵等地栽培。到了明末，玉米已经传到了北方。16世纪后期，甘薯由东南亚传入我国广东、福建。16世纪末，有一次福建的台风灾害严重，巡抚金学曾广泛征求救荒作物。有人献上从吕宋偷带回国的甘薯。金学曾下令在福建推广，帮助人民度过一次大灾荒。人民感谢金学著，称甘著为金著。17世纪初，江南发生灾荒，经科学家徐光启倡导，将福建的甘著引种到淞沪一带，后又逐渐推广到黄河流域。

　　在玉米、甘薯传入我国的前后，花生也由福建、广东商人从南洋一带引进。明朝时只做果品食用，后来推广到华中、华北地区。明朝的蔬菜种类大大增加，从国外引进了马铃薯、番茄、辣椒、洋白菜、四季豆等。

　　陈振龙，原籍福建长乐，早年往吕宋（今菲律宾）经商，在当地发现一种薯类，清甜可口，可充粮食，就想方设法将它引回福州，并在巡抚金学曾的帮助下，试种推广。当时福建正逢饥荒，番薯的试种、推广，使人们度过了饥荒。

　　金学曾还在总结陈振龙父子经验的基础上，写成中国第一部有关番薯的专著《金薯传习略》；从此，番薯逐渐推广到全国各地。