木耳泡发，方法不对可能丢命…教您一招，一分钟就好，不用等！

炎炎夏日

凉拌木耳是不少人的心头好

滑溜溜、酸辣口味的好吃极了

但是有两种情况下

好好的木耳能变成夺命木耳

吃了可能丢命！

这两种木耳吃法很危险！

1. 久泡木耳不吃

据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命，在ICU抢救了一个星期，这才脱离生命危险。

温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍，原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

陈先生还算幸运，应斌宇介绍，他们调阅了资料发现，2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。

2. 吃木耳时狼吞虎咽

据《信息时报》报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，结果到了晚上突发急性肠梗阻。

医生做手术时，发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳！

他的小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳，未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，因此形成了急性肠梗阻。

南方医科大学第三附属医院普外科主任刘立新建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

安全吃木耳有技巧

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温水泡发

 

泡发木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，减少木耳被细菌污染的机会。

做菜的时候，先将木耳泡发好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

 

一分钟泡发木耳绝招

1、将干木耳放在保鲜盒里面备用，加入自来水，水没过木耳即可。

   

2、准备半勺的白糖备用，加入白糖后盖上保鲜盒的盖子。

   

3、不停摇晃保鲜盒一分钟。

   

4、木耳发好了，这是泡发前的木耳和泡发后的木耳的对比，就这么神奇！

   

2

淀粉清理杂质

 

木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。其实，只要在温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，就可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。

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泡发时间不宜超8小时

 

如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

三种吃法，让木耳营养翻倍

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凉拌木耳

材料：

黑木耳适量、香菜、青红辣椒

做法：

1. 把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。

2. 陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

3. 泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。

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红枣木耳汤

材料：

红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

做法：

1. 将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。

2. 把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。

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木耳炒丝瓜

材料：

丝瓜、木耳各200克，各种调料。

做法：

1. 丝瓜去皮切块；木耳洗净撕片。

2. 锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加调料。