小编手把手教你 看看经典川菜怎么做

回锅肉

主料：五花肉

配料：青红椒，蒜，姜，蒜苗，葱

调料：豆瓣酱，盐，白糖，味精，鸡精，生抽，料酒，

做法肉整块锅烧开水放里面，姜片，料酒，葱几根，不要煮太烂，筷子刚好能插入，煮好切片，备用，

锅里放一点油，放肉炒香，青红椒切滚刀，备用，锅里再放油，放，蒜蓉，豆瓣酱炒香，放青红椒，炒几下，放肉片，

调味：盐，白糖，味精，鸡精，生抽，快速炒几下，放蒜苗，快速翻炒 ，成菜

红烧茄子

主料：茄子

配料：蒜蓉，葱花

调料：酱油，盐，味精，鸡精，豆瓣酱，白糖，红油

做法茄子切条，炸至金黄，锅里放油，放蒜蓉，豆瓣酱，炒香，放茄子，

调味，酱油，盐，味精，鸡精，白糖，炒均匀，放一点红油，装盘撒葱花，成菜

青椒酿肉

主料： 青椒，肉馅 ，鸡蛋

配料：葱姜蒜末

调料：料酒 ，生抽 ，老抽 ，蚝油 ，糖 ，生粉，盐 ，鸡精

做法 把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放料酒，生抽，老抽，耗油，葱姜蒜末，糖，生粉,盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去，平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

在一个小碗中放生抽,老抽,糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅；

鱼香肉丝

主料：猪里脊肉

配料：木耳丝，莴笋丝，姜蒜蓉

调料：盐，味精，鸡精，生抽，豆瓣酱，陈醋，白糖，料酒，生粉

做法：肉切丝，用盐，味精，生抽，料酒，生粉，腌制，过油备用

锅内少许油，放入姜蒜蓉，豆瓣酱，炒香，加入木耳丝，莴笋丝，翻炒，加入肉丝

调味：盐，味精，鸡精，生抽，陈醋，白糖，料酒，炒均匀，拿个碗用生粉加点水勾薄芡，放香油，出锅成菜