3菜1汤的晚餐，都是简单方便的家常菜，家里饭菜还是最好吃的

这是2018年8月30日的晚餐，有香菇蒸鸡、毛豆胡萝卜炒牛肉粒、丝瓜鱼丸汤和炒菜心。

昨天白天下雨，到了下班的钟点还在下大雨，说真的，在下班的路上我犹豫了很多次要不要去买菜，要不要在附近的餐厅解决吃饭问题。我丈夫经常对我说：“如果你下班晚了，工作累了，不要勉强做饭，可以去附近餐厅吃饭，那些餐厅价格便宜又很方便。”我丈夫早下班也会帮忙做饭，只是一周最多一次早下班。下着雨撑着伞边想边走路，不知不觉走进了菜市场，看来我的潜意识就是要做饭。下雨买菜要一只手拿伞一只手拿菜，要掏钱还得把头夹着伞，等我买好拿着菜回到家，衣服都被淋湿了，换了衣服就开始做晚餐。

我先把半只鸡斩成小块，洗净后用盐、料酒、生抽和淀粉腌制着，干香菇用水浸泡着。等我把炒菜和煮汤时再蒸鸡，鸡刚刚蒸好冒着热气时最好吃。香菇篜鸡我都会想腌制鸡，再放入香菇，如果香菇和鸡块一起腌制，香菇很能吸收味道，香菇吃起来会比鸡块咸。蒸鸡块要放点油和姜片，姜片可以使得蒸出来的鸡更香更鲜。

这是毛豆胡萝卜炒牛肉粒，我女儿最喜欢吃牛肉的，我经常买一些牛肉和牛排放在冰箱冷冻着，牛肉粒就是把冰箱里的1块牛排切成牛肉粒，牛肉粒用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻，毛豆焯水，胡萝卜削皮切成丁。炒锅爆香姜丝，放牛肉粒爆炒几下，把牛肉粒炒至转色盛起装盘，不用把牛肉全部炒熟的，等会儿牛肉粒还要和蔬菜汇合。炒锅烧热油，爆香毛豆和胡萝卜丁，如果喜欢毛豆软点，可以放少许水焖一会儿。等毛豆和胡萝卜粒焖得适合自己的口感，加入牛肉粒，大火炒几下，把牛肉粒炒得刚刚熟就可以装盘了。

这是丝瓜鱼丸汤，鱼丸是自己做的，做好放冰箱冷冻着，用来煮汤很鲜。鱼丸是用草鱼取鱼肉，用破壁机搅拌成鱼糜，加入盐、料酒、淀粉，用筷子搅拌上劲，大火烧开水后，用勺子挖鱼茸成圆形，放在沸水里成型捞起放在冷水泡着，我都会提前做好鱼丸肉丸放冰箱冷冻，工作日下班做菜可以随时用。丝瓜用不粘炒锅爆炒几下，放入一碗水，烧开后放入鱼丸，煮好放盐调味就可以了。丝瓜怎么炒不会变色？丝瓜容易氧化，用铁锅炒容易变黑，用不粘锅或者不锈钢锅怎么炒都不会变色。

这是我家经常吃的菜心，炒菜心跟炒其他蔬菜做法相似，烧热油爆香蒜，放菜心爆炒几下，把菜心炒软，放盐调味就可以了，我家人都喜欢吃软烂口味的，所以我会把菜心爆炒几下，盖子盖子焖一下，各家口味不同，餐厅炒菜心我家人都觉得太硬咬不动，这也是下着雨我还会买菜做饭的原因，我女儿经常说：”家里做的饭菜最好吃！”她觉得在家吃饭可以做得很合她口味，吃得舒舒服服。

这就是我家2018年8月30日的晚餐，简简单单的家常菜，一家人吃得心满意足。