庆中秋迎国庆百吃不厌几道美味家常下饭菜,好看又好吃,全家人都抢着吃
酱牛肉
材料:
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法:
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
糖醋鲤鱼
用料
鲤鱼;料酒;盐;生粉;面粉;鸡蛋;蒜;—番茄酱;糖;醋;水淀粉
做法
1.鲤鱼去鳞鳃内脏腥收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片牡丹花刀。提起鱼尾肉片能展开。
在鱼身上下里外都用手将盐,料酒,胡椒粉抹匀腌制10分钟
提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。
盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入
提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊
锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出
捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行
再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊
1.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴朝上
另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的
.当闻到蒜香味时,番茄酱2大勺,米醋2大勺,白糖2大勺生抽1小勺,半碗清水煮开
倒入水淀粉勾芡。待芡汁明亮起泡时
趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
炖鱼
用料
草鱼(1斤多)1条;五花肉少许;老豆腐一块;白菜适量;姜、葱、蒜、八角少许;盐、油、生抽、老抽少许;辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许;红薯粉
做法
草鱼洗净,用刀切口,少量盐按摩草鱼,接着用薄荷叶按摩鱼全身后待用!
准备以上食材
加花生油,热锅后加入五花肉,稍炒香后把鱼放入锅中先煎鱼!
用勺子舀油浇鱼身,待颜色变黄是加入姜、葱、八角、蒜、辣椒等调料炒香!沿着锅边加入生抽。在沿着锅边加入料酒。然后加入清水没过鱼身!
(我家炒锅小、大,所以转到吃火锅的大锅中)加入豆腐和薄荷叶。中小火炖煮30min。
加入粉条、白菜(10min)
转到火锅上边煮边吃(冬天吃热腾腾的就是幸福的味道)没有火锅也没关系可以直接装盘吃!
这道菜就是所有配菜都入味、粉条好吃到不要不要的!
做法一
食材:
青椒4个,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
制作步骤:
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅 。
家炖鱼
用料
鱼一条;姜5片;葱段3段;蒜4瓣;花椒粉适量;醋两勺;料酒两勺;糖一勺;李锦记酱油和生抽一勺;热水一大碗
做法
把鱼洗干净控干净水分,做时用吸油纸和干净布把鱼的水分洗干净。
放在帘子上控干水份
葱姜蒜
李锦记酱油和李锦记生抽
必须开水
白糖
酱油和花椒粉都放在一起,和热水一起。
鱼煎到金黄色时,放料酒两勺,醋两勺,(最好是关火以防油喷出锅外起火)
把所有调料和热水一起放到锅中,炖鱼时不要盖着锅盖,这样做出鱼不会太腥。
开锅五分钟后改中火,十分钟后改小火,最后收汁时放糖关火。
美味的家炖鱼做好了。
【 红枣香菇蒸排骨 】
/ 食材 /
香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙
酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克
/ 步骤 /
1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时
2、香菇切小块。红枣去核
3、把香菇放在碟子上,再铺上排骨
4、排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟
5、蒸至20分钟时,加上红枣。再蒸至熟
6、蒸熟后,加上少许葱粒即可
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