七八月的天，是空调的天，炎热不仅阻挡了出门的脚步，还让纯饮烈酒充满了压力，即使加冰，也收效甚微。如果说啤酒热情，烈酒火辣，葡萄酒矜持，那么利口酒完全可以用娇艳来形容。甜蜜是它的基调，香料是它的韵律，无与伦比的亲和力只需一些简单的调配，便可以解锁醉醺醺的夏日。作为鸡尾酒的重要组成部分，不仅担当了提供酒精的角色，在一定程度上引导了整杯鸡尾酒的风味走向。当然，利口酒也很容易被人忽视，即使作为夏日鸡尾酒的主角，也经常是一个籍籍无名的存在。今天，就借着夏天该喝点什么，带你浅浅了解下鸡尾酒里那些很不起眼的配角——利口酒。美艳不可方物的利口酒究竟是什么来路？
利口酒又称餐后甜酒、力娇酒，由法文Liqueur音译而来（记住，可不是Liquor），是一种通过对烈酒或酒精进行水果或植物物质浸渍和/或蒸馏，添加糖分后获得的酒精饮品。利口酒细分种类繁多，它的酒精度大多落在15-55度之间，这让它有了更多表现的余地。其中，以欧盟法律为基准，每升含糖量不低于100克（这也是利口酒都很甜的主要原因）；同时，酒精度不低于15%（对于水果利口酒而已）。宛若一朵玫瑰，不一定都在等爱，但一定都带着刺。当然，其他国家也有自己的标准，比如加拿大就要求利口酒酒精度至少达到23%，甜剂的使用量至少要达到最终液体量的2.5%，可以包含天然或人工的增味增色剂。为了获得风味，利口酒在制作过程里可以加入很多原料，比如草药、奶油、牛奶，或者水果、葡萄酒以及加味葡萄酒等等。稍懂一点鸡尾酒的你，在看到了“加味葡萄酒”几个字是不是马上联想起味美思（Vermouth），觉得二者是不是同一种东西？但其实不是的。就基酒而言，利口酒是以烈酒或者酒精的基础上进行“增味”，而味美思酒则是以葡萄酒为基酒进行“增味”。简单说来，味美思酒就是使用各种草本并加入了蒸馏烈酒和糖的葡萄酒。总之，味美思酒和利口酒都属于配制酒范畴，最直观的不同就是一个饭前喝帮助开胃，一个饭后喝促进消化，搭配饮用简直般配。利口酒的种类千千万，乍一看很是缭乱，且因利口酒的种类不同，喝法和“用”法也各不相同，那么正确的打开方式是什么呢？其实，利口酒根据香料提取物质的不同可大致划分为五类：奶油类利口酒、水果类利口酒、种子类利口酒、咖啡可可类利口酒和植物草药类利口酒。
没错，“夜店神话”野格也是利口酒
它们或甜蜜，或清新，或质朴，或热情，就像多种思绪杂糅的夏天。
那就从几个常见种类和代表品牌入手，分别为大家提供“参考答案”。
爱尔兰人很能喝酒，同样也很会酿酒，这里不仅有英国女王伊丽莎白一世钟情的爱尔兰威士忌，也有甜蜜醇美的百利甜。Baileys是Baileys Irish Cream的简称，一款来自爱尔兰的威士忌类利口酒。由爱尔兰威士忌、奶油、可可与香草搭配而成，形成了甜蜜顺滑的风格。关于百利甜的诞生，很大程度上来源于爱尔兰的两大产业的“联名”--酿酒业和畜牧业。也许是某个酒鬼觉得单喝牛奶有点单调，便兑了些威士忌，不经意间打开了新世界的大门。作为便利店调酒的“头牌”，百利甜完全可以买下直接喝，这个优势也奠定了它在利口酒中的地位。调配的方式更是随心所欲，出门揣两个小瓶装，随时随地开启酒精生活。百利甜搭配上班族必备的冰美式，便是一杯提神醒脑的奶咖调酒；如果太困的话，加浓美式也是个不错的选择。总之，明目张胆地摆在办公桌上喝，这个月的优秀员工非你莫属。百利甜还有个经典搭配就是三得利乌龙茶，不过相比之下，我更会倾向东方树叶的青柑普洱。普洱的沉稳与青柑的清香，纯正的东方气息，使得这杯“奶茶”更加鲜活。居家的话更可以直接冷冻起来，饭后来一shot液体冰淇淋，或用网红小冰球磨具冻一些百利甜冰球也是个不错的选择，整个就是一消暑小神器。君度Cointreau属于水果类利口酒，酒液宛如水晶，晶莹澄澈。由法国人在18世纪初所创造，是享有一百五十年历史的世界名酒。君度的创始人Edouard Cointreau发现传统triple sec的利口酒（白橘皮利口酒）不再符合时代潮流，便开始潜心研究，终于在1875年发明了一种新配方：将来自世界各地的芳香橙皮，配合上蒸馏烈酒，制成了一种晶莹剔透的利口酒。
君度橙酒完美诠释了浓烈而温和，清新且温暖，甜味橙皮和苦味橙皮组成了带有甘甜的苦涩，强烈的对比造就了它刚柔并济的性格。直到今天，君度依然是世界上很多著名鸡尾酒的核心配料，包括玛格丽特（Margarita)和大都会（Cosmopolitan)……想沉浸式感受君度橙酒的魅力莫过于直接加冰饮用，清淡的花香与果香，随后是一阵浓厚的橙香，无论是轻尝浅酌，还是一饮而尽，均是享受。或在杯中加入适量的冰块，倒入一到两份君度橙酒，稍作搅拌，待酒液渐露微黄，打一片柠檬皮作为装饰，整体感觉是一种清凉、微妙、复杂并萦绕久久不散的温暖余韵。君度橙酒不仅可以加冰纯饮，也可以与汤力水、柠檬汽水、果汁等调制成清爽的大杯“饮料”。杯中加入适量冰块，将一份青柠汁、两份君度橙酒、三份气泡水倒入酒杯中，加满气泡水的过程稍做提拉，切一点青柠角做装饰。君度交融青柠汁带来酸甜风味，清爽的气泡水激发出满满的橙香。
一份君度橙酒，五份冰美式，再发挥“社牛”的优势向店员要一个干橙片，制成一杯完美的君度冰美式。君度的清甜橙味与咖啡的甘醇馥郁，一口爽到瞳孔地震。甘露咖啡酒1930年诞生于墨西哥，问世至今已80多年之久。选用墨西哥种植的高品质阿拉比卡咖啡豆，经过手工挑选，清洗和日晒，再以轻度烘焙和粗磨，添加甘蔗原料与香草，使用朗姆酒为基酒酿制而成。作为第一个获得全球20大顶尖烈酒品牌之一殊荣的利口酒，可以调制超过220种鸡尾酒，更是在2003年获得了旧金山世界烈酒大赛中的铜奖。最为简单的饮用方式便是搭配牛奶饮用，一杯带酒精的拿铁咖啡，一口下肚，酣畅满足。甘露咖啡兑旺仔牛奶也是绝佳，瞬间让你忘掉伤心事。也可以参考咖啡店的饮品单，加入适量的椰树椰汁，简单的搅拌或者加冰shake，复刻一杯火爆全网的椰云拿铁。还可以组合其他利口酒，比如这种很适合女生喝的咖啡奶油味鸡尾酒，将甘露咖啡酒、百利甜酒和柑曼怡依次轻轻倒入shot杯中即可，足够小心的话还能形成漂亮的分层。如果说经典马天尼是詹姆斯·邦德的一张潇洒名片，那么意式浓缩咖啡马天尼则是英格丽·褒曼我行我素的生花妙笔。只需一份甘露咖啡酒，一份伏特加，半份意式浓缩咖啡，你便可以与好莱坞第一夫人一起享受这份无与伦比的曼妙。金巴利 (Campari) 并非一般的酒，而是一种独特、自信且个性鲜明的酒，其鲜红的色泽令它更光彩夺目，傲视群雄。根据出售国家不同，金巴利的酒精浓度有多个版本，包括20.5%、21%、25%及28%，国内多为25%的版本。主要由等量的酒精，糖浆，蒸馏水以及橘子，大黄，人参和其他药草的浸泡溶液组成。这样天然的材料配搭，创造出美妙绝伦的味道，发挥出迷人芳醇。金巴利在鸡尾酒中的地位用霸道总裁来形容完全不为过，一杯尼格罗尼（Negroni）便诠释了它的无可替代。一份金巴利，一份红味美思，一份金酒，在加入冰块的杯中搅拌，打一片橙皮增加香气，感受一切都刚刚好的典雅。当然夏天会更推荐尼格罗尼的前身——美国佬（Americano）。同样是一份金巴利和一份红味美思，将金酒替换成苏打水，在杯中轻微进行提拉，甜味与苦味交加增加食欲，清爽的气泡刺激着味蕾，赶紧招呼老板再上俩酱肘子。
图片来源KarmaXXXL
金巴利的夏日酒单也十分丰富，可以加入不同的果汁制作一杯金巴利水果酒，例如加入橙汁做一杯金巴利橙光，加入西柚汁和汤力水制作斯普利尼。直接兑苏打水也是很经典的喝法，建议加一些柠檬汁，会更加爽口。值得一提的是，金巴利每年都会邀请好莱坞的一线女星拍摄纪念年历，定制的红色长裙将美丽与气质演绎到了极致。🍹
好了，以上便是四款利口酒品牌的夏日打开方式，没有太多繁文缛节，喝法简单易上手。
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