每年开渔后的头等大事——疯狂吸入肥美、肉嫩、鲜甜的梭子蟹！
蟹肉饱满滑嫩如雪团团，无论是清蒸还是炒年糕，都能烧出一种气势磅礴的鲜香，值得你耐着心，一点点把蟹脚蟹钳都嗦个干净。
因为爱吃梭子蟹，每年我们都要去舟山痛快吃上一遭。毕竟沿海城市特供的梭子蟹，真和普通菜市场的出品不在一个量级上……
挑剔懂吃的包邮区人民都知道，好吃的梭子蟹就和阳山水蜜桃、阳澄湖大闸蟹一样，无论养殖方式还是产区，都是有讲究的。
偌大的舟山产区，只有满足朱家尖月岙 流网蟹两个条件的梭子蟹，才是老饕追寻的丰腴美味。
也是因为名气大， 产量又小，市面上朱家尖月岙流网蟹相当鱼龙混杂，不是相熟的店家，都不敢随便买。
螃蟹属于杂食动物，成年后个体越大越趋向肉食性，夜间摄食后便会潜入深水。
我们也是深入产区好几年，才挑到一家满意，且能放心推荐的梭子蟹供应商：
第一，产地对，且足够新鲜。真正朱家角月岙流网野生蟹，每天在海上新鲜捕捞，从上岸挑选到打包发货，不过几小时。
第二，足够肥美。上岸后会由有20年经验的老师傅挑选4次，只留10%-15%最肥最鲜活的。
收到的螃蟹，肉肥到钳子尖尖上，真正是“肥到尖了”！
当然，像月岙这样的精品小产区，每年得提前预定才能分配到有限的产量，非常金贵。
今年是海产小年，价格也是每日行情不断上涨，舟山当地人都直呼吃不起了👇……
我们这波梭子蟹，是老早定好的，多少躲过了一点涨价风潮。尽管是最出色一批月岙，但其实价格真的跟市面上梭子蟹持平。
替你们比了一下价格，同等规格，更好产区，包邮到家，一斤也就比生鲜电商贵1、2块钱诶！
一年一季的梭子蟹
要吃就吃最好的👇
或者复制口令后打开淘宝：
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舟山朱家尖月岙流网蟹，
深海最肥美鲜甜的馈赠。
梭子蟹和所有的农产品一样，是讲究风土的。
舟山每年的梭子蟹产量，可达18万吨，但不同水域、不同捕捞方式产出的蟹，品质和风味有天壤之别。
对比了各种微产地 捕捞方式的梭子蟹后，我们选了用流网捕捉的月岙深水野生蟹。
这里包含几个重要知识点，我们拆开说：
野生蟹，能乘风破浪，个头大、体格也健壮；并且深海饵料丰富，螃蟹能摄食更多鱼虾，肉质饱满，空壳率少。
再说捕捞方式的重要性：梭子蟹可以分有流网蟹、蟹笼蟹，单拖蟹等不同捕捞方式，其中流网蟹，属于公认的品质最佳。
因为独特的重流网，可以深入到深海区域，捞到最鲜活饱满的野生梭子蟹，同时不损坏太多蟹的完整度。
捕捞上来时，蟹会被网牢牢缠住，因此蟹身会带着的白丝网线，这也是辨识流网蟹的标识之一。
流网蟹又因为作业海域不同分为月岙流网、大衢流网、温岭流网等，不同海域的梭子蟹品质相差极大。
比起其他舟山渔场，月岙村呈半月形伸向朱家尖的最北部，远海水温更低、污染更少，也更深，整体环境更适合螃蟹生长。
真正在这里打捞出的梭子蟹，甚至都不用刷，水龙头下一冲，肚子又白又亮。
拆壳对半打开，看看这蟹肉饱满的，简直要冲出屏幕了！
丝丝缕缕，白嫩细滑，每一口都是鲜嫩的初秋馈赠啊……
掰的时候记得嘬一口蟹黄，这样略带流动性、鲜而不腻的蟹黄，是八九月的公蟹独有的。
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与时间赛跑，码头直发，
为这第一口的新鲜。
像月岙这样的精品小产区，捞上来的蟹本就不多，必须提前预定才能分配到有限的产量。
这就意味着，市面上很多打着“月岙流网蟹”旗号的，都可能是假货。
我们联系的是当地数一数二的大厂，直接和月岙经验最丰富的渔船对接，当天船队出海捕捞回来的蟹，按提前预定的名额分发，然后立刻运往水产市场。
大家也懂的，海鲜这种鲜物，选对了产地品种只完成了一半；另一半，则是品控 物流能力了。
我们的供应商，螃蟹要一只一只手工精挑细选，对比蟹的饱满度、鲜活度，确保尺寸。
我们合作的挑蟹师傅已经有20多年的经验，梭子蟹要经过四次筛选，合格率仅有10%-15%，留下的是精品中的精品，饱满肥硕。
再重点说说物流：
我们合作的厂家资质非常强，物流水平是我们特别看重的一点：打包不靠人工，拥有全自动机械打包流水线，真正争分夺秒运出产地。
包装非常讲究，需要铺满冰袋、撒上木屑、打满氧气保鲜，提升梭子蟹的鲜活度，不放其他工业保鲜剂。
包装机的出口，早有顺丰小哥在等候，随时准备装车发往全国各地。
我们选择了3-5两/只，5-7两/只，2种规格的公蟹，大家可以随意挑选。
3-5两其实已经蛮大，性价比高；如果想要吃的更爽，或者送人，5-7两的大蟹就更合适啦！
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再来教几种
梭子蟹的花式吃法。
因为是深海环境的野生梭子蟹，优越的水质生长出来的蟹很干净，拿到后只需要冲去保鲜的木屑就可以。（蟹上通常会缠着白网，剪掉即可。）
最简单的清蒸就够鲜美啦，这里跟大家分享一些花式吃法&蒸煮Tips，让你们吃得更爽～
清蒸法
Tips：热水上锅蒸，水中可以加入姜片、料酒去腥。蒸12-15分钟，中间不要开盖。
蟹壳朝下，蒸熟蟹的汁水才能留在壳内。
Tips：需要用厚底铁锅，铺菜叶，将蟹壳朝下，盖锅盖小火干烧12-15分钟。
无需加水，蟹本身有水分。烧熟后立刻开盖不要闷着，干烧出的蟹肉非常紧致。
做法：冷锅冷油，放入小葱熬至焦色，加入生抽、糖、水、料酒一起熬煮；将熬好的葱油汁淋在蒸熟对切的梭子蟹上即可完成。
做法：大米洗净浸泡半小时，加水和一小勺花生油一起煮熟；梭子蟹切块，锅中下油热后炒香姜丝，放入蟹块翻炒，淋一勺料酒炒制变红色后盛出；炒好的螃蟹放入粥里，加蚝油、白胡椒粉调味，焖煮3分钟后撒葱花即可完成。
需要提醒大家的是，虽然物流、包装都已经尽力确保新鲜度了，但梭子蟹因为是深海海鲜，的确目前技术条件来说，是无法全部包活的。
毕竟，这是现捕现捞现发货的真·舟山朱家尖月岙网流蟹呀！
再啰嗦几句购买注意事项：
1.保鲜不保活，存在断腿情况。
2.重量会因为水分蒸发有些减少。
3. 发货区域限制，只发江浙沪皖次日达，具体可见详情页。
4..售后问题需签收6小时内联系客服。
6. 收到货后尽快使用 ，当天不食用的冷冻。(冷冻后不建议清蒸)
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