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这座美食小城,藏着全四川最好吃的牛肉面
听雪楼75iz4v14
>《待分类》
2022.09.03 安徽
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提起
四川面条,
大家脑海中第一反应,
成都的担担面、凉面、甜水面、素椒杂酱面
,样样都是TOP1。
@《甜蜜内江·内江牛肉面》
@内江日报社
但如果你要就此评出
巴蜀面食之首
,四川的另一座城市第一个坐不住,
幺妹儿!你还没吃过这儿的牛肉面!
这座城就是阿球神往已久的美食云集地——
四川内江。
@《甜蜜内江·内江牛肉面》
@内江日报社
来自四川的朋友每天按头安利
内江的牛肉面
,不仅大喊
YYDS,
还说想起来就会
“内牛满面”
,馋得小飞君口水直流。
被种草的我对内江的
好感度嗖地一下拉满
,得空就搜索。搜索越多,越发现内江的宝藏,
远远不止一碗牛肉面……
早餐有
威远县的羊肉汤
、椑木镇的板板桥油炸耙
午餐有资中县的兔儿面、
内江牛肉面
、内江江湖菜
晚餐有
大千干烧鱼
、罗泉豆腐、
隆昌稻田虾
甜点有
甜城白糖糕
、内江花生酥
真是一日三餐,餐餐都
让人口水流成河
!
说了这么多,
内江在四川的哪儿
?妥妥的
“C位”
。它
处于成都和重庆之间
,北毗资阳,南邻自贡,有
“成渝之心”
的美誉。
特别是铁路专线开通后,不管是
到成都
还是
到重庆
,从内江高铁出发都
只需要40-50min
,把来往于川渝两地的馋猫们高兴坏了(狂炫3两牛肉面)。
作为
曾经的糖都,
内江的甘蔗蜜饯盛极一时,据说当时沱江两岸的
糖厂随处可见
,空气里都弥漫着甜甜的味道~甚是繁荣。
自信放光芒的城市永不落幕,
旧年的工业重地,如今在
川味与文化
上有了崭新一面。按当地人的说法,
在内江咔咔角角的地方,到处都是好吃不贵的美食。
内江人的一日三餐
绕不开粉、面、汤
/内江牛肉面/
@内江日报社
和很多人一样,阿球第一次知道四川内江,就是因为内江牛肉面。
江浙沪地区吃面分大碗/小碗,在内江吃面则是
按“两”算
的,
1两/2两/3两
最常见,一般一餐
炫个2两
就能饱。
@内江日报社
宽汤红油
,加入点缀的
韭黄
和
细碎香菜
,再浇上一勺
牛肉臊子
,切成大块肉丁的牛肉又香又有嚼劲,单独成道菜都没问题,吃起来
巴适
的很
。
面用的是
细扁面条
(似乎是水叶子面),更入味。红油的辣度适中,
不是麻辣而是香辣,
不够刺激还能自己加小米辣。
多要一个煎蛋
是吃面的必考点,炫完面后,把煎蛋从汤里捞起,一口下去
满满的红油汤汁。
内江人的一天离不开牛肉面
,据说著名国画大师张大千曾经喜吃善做的菜中就有内江牛肉面。
微博@徐芋圆
关于内江牛肉面还有个趣闻,内江本地人都摸不着头脑。
那就是内江街上的面馆有好几千家,每家的
汤底味道都一模一样
,像是老板们共享了配方,甚至连小摊上的味道都
惊人的一致
,很神奇。(等一个留言区的答案)
📍推荐:蔡氏牛肉面
地址:内江市东兴区西林街道太白路144号
📍推荐:黄三面馆
地址:内江市市中区沱鞍路5号
/内江凉粉/
@《甜蜜内江·内江凉粉》
内江除了牛肉面,
第二常见的就是凉粉了
,种类尤其多。
说种类多其实是
粉的原料多样,
有黄凉粉,白凉粉,豌豆凉粉,红薯凉粉。
每家店还有各自的魅力点,像比较出名的
王凉粉、开心挂丝粉、王妈花生粉
,都是人气店。
大众点评@GreatCASS
一碗黄豌豆粉,
花生粒、小米辣、葱花和蒜末是必备,
切好的粉装碗,淋上一勺
红亮的辣
椒
油
,搅拌搅拌就能开吃。
大众点评@GreatCASS
最适合吃凉粉的季节就是夏天
,全国公认。老板三下五除二就能递上一碗,啥都不想吃的时候就吃凉粉,开胃又解馋,堪称
“夏日续命神器”。
📍推荐:高粱镇罗凉粉
地址:内江市东兴区正街45号附近
/资中兔儿面/
@《甜蜜内江·资中兔子面》
四川人对兔肉爱得深沉,
干锅兔肉、手撕烤兔、兔脑壳
,一只兔子,N种做法。
整个内江市,
兔儿面只有资中才有。
@《甜蜜内江·资中兔子面》
兔肉臊子是提前做好的,大小适中的兔肉又滑又嫩,
肉香浓郁,
包裹上一层面汤里的油辣子,
香辣爽口,
滋味绝佳。
微博@是庆二呀
煮面和配底料同时进行,
猪油、芝麻、油辣子、葱花、蒜末
统统放入碗里调味,面条是白又细的
碱水面,
不易烂也更有筋道。
最后浇上熬了很久的
猪骨汤,
放入一勺
兔肉臊子
,就是一道谁都爱的灵魂小吃。
📍推荐:面香源
地址:内江市资中县抚琴街27号
/威远羊肉汤/
@《千城百味》
内江威远的羊肉汤有多好吃,这么说吧,
威远每百米之内必有一家羊肉汤馆。
@《千城百味》
平常喝的羊肉汤,都是几片薄肉,一大碗汤。但是威远羊肉汤特实在,全是
看得到的羊肉堆,
厚薄均匀、肥瘦相间。
@《千城百味》
乳白细腻的骨汤,鲜而不膻的羊肉和多种多样的蘸碟,加了香菜更是抓住了味蕾,
每一口汤都原汁原味,
纯正至极。
@内江文化旅游
在卖着羊肉汤的馆子里,还有很多其他的羊肉美食,价格十分公道,像
羊肉蒸笼、羊肉饺子、
酸辣羊血、无花果炖羊肉,
花样很多。
📍推荐:漫城羊肉馆
地址:内江市威远县船石湖大道漫城商业街
增香调味
传统名菜少不了麻辣鲜香
/大千干烧鱼/
@《甜蜜内江·大千干烧鱼》
靠水吃水,
内江人格外会做河鲜,尤其是鱼。
大千干烧鱼
是张大千先生的拿手好菜,现在渐渐成了内江人一道
招待贵客
的名菜。
@《甜蜜内江·大千干烧鱼》
鱼是鲤鱼
,葱姜蒜少不了,还要加入辣椒、花椒、泡椒和豆瓣酱。
干烧跟烧不一样,
火功很重要,
兔儿面、牛肉面、羊肉汤都是汤占一半天下,好不好吃得先看汤,但是干烧鱼不一样,汤得收起来,
浓汁才能突出肉香。
要拿捏干烧鱼,就要懂
肉香的叠加。
在鱼肉上浇几勺颗粒状的五花肉,
肉香混合,才更有食欲。
📍推荐:一堂红小酒馆
地址:内江市东兴区汉安大道传化广场爱尚里11栋
/内江江湖菜/
内江江湖菜不是具体某道菜,而是一个统称。
爆炒脆螺、爆炒肚头、红烧大鹅、酸菜豆瓣汤……
只听名字,就会知道这些都是重口味的菜。
既然叫做江湖菜,那必定是行走江湖必吃的菜了,所以这些菜的特点就是
重油、重盐、重味
精、重麻、重辣、重荤菜。
就拿爆炒脆螺来说,老板端上来时看不到脆螺,因为调味的配料实在太多了,得
扒拉扒拉
才能看见螺肉。
韭黄、鲜椒、泡椒、葱花、蒜末,这些都是
增香
的,可以盖住脆螺的腥气,保留住鲜味。
大众点评@改个昵称
下饭
是江湖菜的另一个特点,
足够香
,足够有味儿,
配上白米饭
,恰好分散了一些江湖菜的盐和油,炫个三大碗不成问题。
📍推荐:一堂红小酒馆
地址:内江市东兴区汉安大道传化广场爱尚里11栋
/隆昌稻田虾/
@隆昌文旅
喜欢吃小龙虾的怎么能错过
隆昌稻田虾。
麻辣、蒜蓉、清蒸、十三香,你能想到的做法这里都有,不愧是隆昌的
“宵夜霸主”。
@隆昌文旅
要说为什么这里的龙虾
个大、肉多
,龙虾种养基地了解一下。有很多食客都是自己钓虾,拿到店里进行加工的。
@隆昌文旅
油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾
最推荐,麻辣鲜香不说,诱人的外壳很刺激味蕾,一口一个,麻辣爆汁。
📍推荐:巨龙酒楼
隆昌市金鹅街道隆泸大道147号
📍推荐:龙虾哥
地址:隆昌市古湖街道山川社区
记忆中的糖都
咸甜才是内江小吃的味道
/板板桥油炸耙/
@《遇见四川》
油炸粑可以当成小吃,也可以做早餐,配上
一杯豆浆
,堪称一绝。
街边小铺的油炸粑是内江人
记忆中的老味道,
小孩大人都喜欢,游客也不例外。
@《川观新闻》
它的原料其实很简单,
糯米和绿豆
。糯米做外皮,绿豆做馅,外酥里软,油而不腻。
油炸粑都是现炸现卖的,糯米团裹着绿豆馅,再压平,放入油锅中炸3-5分钟,表面金黄色就能捞出来了。
@内江文化旅游
油炸粑不是纯甜口的,而是
咸甜适中,
绿豆馅里加的不是糖,是
花椒、盐和糯米粉。
因为家里人都爱吃,内江本地人通常买油炸粑都是
一次性七八个
。
📍推荐:正宗老字号板板桥油炸粑
地址:内江市东兴区椑木镇中心学校东北侧
/罗泉豆腐包子/
@《甜蜜内江·罗泉豆腐包子》
内江
素食小吃也有代表作
,罗泉豆腐申请出战。
俗话说
“不吃罗泉豆腐,枉到罗泉古镇”
,资中县罗泉镇的豆腐十分有名。
@内江文化旅游
豆腐好不好吃关键在于水,在制作罗泉豆腐时,先用
天然泉水
浸泡大豆,再用石磨研磨,最后点制卤水。
豆腐的有很多种吃法,但罗泉人很会钻研,罗泉豆腐有弹性,手晃不散、久煮不破,不如做成包子。
@四川非遗
切成块的豆腐,会在中间划开一道口子,
放入
肉馅
,再下油锅炸,直到
表面金黄
捞出。
入口后,先咬破一层浅浅的
酥
壳
,再是口感细腻的
豆腐,
最后是肉香四溢的
馅料,
三重口感,
三重愉悦。
📍推荐:谢大姐餐旅馆
地址:内江市资中县罗泉古镇盐神庙对面
/甜城白糖糕/
@《天府旅游》·内江
白糖糕这个甜品似乎全国都有,每逢过节喜宴,必有它的出现。内江产白糖糕是因为这里曾经是“甜城”,
盛产甘蔗蜜饯
。
@《天府旅游》·内江
这里的白糖糕有一点不一样,平常吃的白糖糕,是把糖和进糕里。内江白糖糕是将白糖洒在白糕表面,
糕是糕,糖是糖
。
大众点评@lengwawahan
@内江文化旅游
白糖附在白糕上,晶莹剔透,再点上一颗
樱桃蜜饯,
就像女子眉间的一点朱砂,煞是好看。
每个白糖糕不过半个巴掌大,轻轻咬一口,
白糕的米香与蜜饯的甜香混合
,很
撩
拨味蕾
。
白糖糕作为一道经典小吃,凉了很香甜,
趁热吃
是王道。
📍推荐:天趣酒楼
地址:内江市东兴区玉屏街888号
隐匿着的内江美食集结地
本地人才知道的箭道街
公众号 @内江帮帮
阿球做个统计,
有多少人的家乡有一条箭道街?
这个名字就像
街区名中的“张伟”
,实在太大众了。
公众号 @内江帮帮
但或许正是因为大众,这个地方
最接地气
,内江人想吃的,游客想吃的,
这里都有
。
俗话说“酒香不怕巷子深”,顾客不仅有明亮的眼,还有敏锐的鼻子和
讲究的嘴
。
是美食,到哪里都会飘香。
大众点评@摩小亚
李记锅盔店
,这家店常出现在有关内江美食的评论区里,
IP属地四川的用户个个力荐。
在内江人心中,这家店无人不知,有着
四十年品质
的老店铺不容错过。
公众号 @内江帮帮
六小土豆店
,叫这个名字是因为旁边有所内江小学(果然小学旁必有美食),据说这家店总是排长队,要吃的话还得看准时机去。
公众号 @内江帮帮
玫瑰糍粑冰粉
,夏日解暑必吃冰粉,这家的冰粉里加了
葡萄干、山楂片、芝麻、糍粑和红糖
水,
粉白相间,好看又好吃。
阿球小TIPS:以上推荐店铺存在信息差,具体以实际为准。
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