云南人的精神老家
只有云南朋友知道
宣化路上1家开了12年的米线铺子，做米线其实已经20年了。老板娘是文山人，手艺地道，在云南老乡间评价很高。门头极其朴素，没个云南朋友还真就路过10次都注意不到，进店不禁感慨：“老板娘，你店名起窄了呀！”冬季豆腐锅/酸汤锅，夏季菌子锅，各种特色小吃要啥有啥。
· 中国最强米线大省，解锁过桥米线之外吃法 ·
云南的米线之多，可以说是36个省之最，米线过了一条街就是另一种吃法。很多原料因为比较难找，上海很少有店在做，但是这里却可以吃到个 九、十分的还原，最知名的过桥米线、昆明朋友偏爱的小锅米线、豆花米线、老板娘老家的汆肉米线...在这儿都能找到。
· 7月菌子季上线，菌子火锅欢迎品尝 ·
这几天是云南1年1度的菌子季，去的那天刚好新鲜菌子到店，看到清洗处理好的菌子成筐成筐的排在桌面上，一眼震撼。几乎每日都有新鲜到店的菌子，菌子火锅、各式炒菌如约上市。
云南朋友力荐
必须甩一碗米线去
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昆明有名的晌午小吃
· 昆明豆花米线 ·
豆花米线之于昆明人，就像冷面之于上海人，芝麻酱面之于北京人，是夏天推荐第1名的解馋小吃，也是白月光。冒着热气儿的豆花、炝香扑鼻的肉帽、花生碎严严实实的盖住米线，一点腌菜、淋一勺酱汁，再加一大勺油辣子。清爽解腻，夏日开胃必备！
红油汆肉米线是“以热制热”，豆花米线就是三伏天的开胃首选。不愧是“晌午小吃”，大日头下嗦一碗，当真舒坦。“记得淋花椒油”，老板娘反复交代，一丝若有若无的花椒味串起所有的咸、辣、甜、鲜，就是一个“搭”！
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“无辣不欢首选”
· 文山汆肉米线（红油） ·
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云南米线巨大的分支之下，文山好像是一个不常为外省朋友所熟知的地方，但云南人提起米线，一定少不了这里。作为文山米线摊上最有代表性的一碗。一端上桌，直接镇住场子。猪骨和鸡肉熬成的浓汤，厚盖一层自家熬的红油，扑面的热辣。筷子一翻，米线爽滑挂着红油，鲜、香、味、色，齐活！
“汆”读“cuan”，一声（不信只有我不知道）。“入水即可食”，把里脊切成薄片倒进沸汤里搅拌，用热汤直接烫熟，这样做的肉片嫩而不生。沸汤汆熟的肉片 精肉切丁炝炒的臊子，可谓点睛之笔。加上一碟老板娘自制的小米辣，绕两圈花椒油，太板扎了!
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'1个人的盛宴'
· 状元过桥米线 ·
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过桥米线可谓是云南米线的代表选手，所谓“不吃过桥米线，枉到云南”。头一回吃这碗米线可要小心。教科书级别的汤底，鸡肉加猪骨熬煮4-5个小时，一层鸡油封面，不冒热气实际烫得很。18种原材料切得薄如蝉翼，在滚烫的鸡汤里一浸即熟。鲜得醇厚自然，嗦完米线喝完汤，也不觉得口干。
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米线搭子来一套
薄荷排骨，云南表达薄荷狂热的代表菜之一。薄荷在云南，有着葱姜蒜似的江湖地位，是云南人特有的偏爱和味蕾记忆。油炸过的薄荷入口即化，清爽香脆，排骨竟也带一丝薄荷的清香。
先卤后炸，卤水卤熟再油淋增香，撒上配套的辣椒面，从里到外都有滋有味。
在云南，万物皆可炸，炸到骨头都酥酥脆脆，真正的香到骨子里。
一年一度菌子季
BOSS藏在最后出场
小店的隐藏杀招，从云南打飞的来的新鲜菌子，一年只卖7月-9月中旬。“菌王”干巴菌、“植物鲍鱼”老人头、比肉还肥美的牛肝菌...种类超多，可火锅、可炒、可刺身（一些菌子数量有限，需要提前打电话预定~）。店里没有卫生间，1个朋友长途跋涉800米去上厕所，就为了回来能多喝几碗汤。有这么鲜？改天一定要去尝尝看。
· 云南吃菌必备，猜猜干嘛用的 ·
每天早上6点准备
一直忙到晚上11点
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