这应该是下一位国产精酿黑马……

今天要安利的这家啤酒，在整个国内精酿圈都是神奇的存在：

创始人是一位60岁的贵州女酿酒师，人称“康阿姨”aka精酿圈的“老干妈”。

虽然刚刚成立不久，但是全网各大平台都能找到有关她的报道，话题度超级高。

“女酿酒师”、“年过半百逐梦”......大圣精酿这个品牌从创立之初就极具话题热度。

知道你可能想问：会不会话题性大于实际好喝水平？

喝之前我们也这么以为的！但喝过几次就越发觉得：康阿姨是厉害的！

而且康阿姨的IPA，是平时不太喜欢IPA的朋友也能接受的好喝！

一是香气表现好，比如这款柑橘浑浊IPA，活脱脱一杯橙汁——它可没加果汁哦，全靠酵母和酒花这些最基础原料，做出这样活泼干净的果香，很见水平！

二是苦度做得舒服，没有苦到压舌，比如这支招牌的大圣IPA，只有微微苦表现为一点绿茶般尾韵，妙的。

加上还有新鲜罐装这个优势，可以说无论是香气、风味细节，还是结构感，都不输很多五六十的进口精酿了。

他们家酒款挺多的，除非去他们贵阳线下店，否则很难喝全。

但我们实在觉得他家每款都很有特色，所以干脆组了套装：

1. IPA 6罐装：一次喝到大圣6款招牌IPA，每款都不一样，感受麦芽与酒花排列组合出的风味变化。原价198限时187元，算下来一罐才30出头。

2. 花式6罐装：有IPA，也有增味（花椒、草莓、车厘子），一次喝全大圣代表酒款，原价165限时154元，算下来一罐才20出头。

新鲜罐装，冲👇

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我们再来好好讲讲，大圣精酿康阿姨的故事：

精酿界传奇人物

60岁阿姨开厂酿酒

大圣精酿的创始人康阿姨，圈外认识她的人不多，但在精酿界，康阿姨是一个传奇人物。

一个53岁的阿姨，从国企退休后的生活应该是什么样子？带孩子，买菜做饭？得了闲去跳广场舞？

在康阿姨这里，或许这是生活本来的样子，但在偶然喝到儿子冻在冰箱里的酿酒狗朋克IPA之后，命运的齿轮开始转动。

康阿姨被那瓶IPA中的香气所震撼，却又不知香气从何而来，也无法言说香气是什么。

她尝试把芒果泡进啤酒还原香气，但酿酒哪有这么简单？这反而让康阿姨更加好奇，便从5本打印的《啤酒圣经》开始了她的退休生活，她的精酿寻味之旅。

从家酿开始，到北京上海的酒厂、再到海外，康阿姨满世界跑着学习酿造，钻研技术。

比如说，去世界酒鬼大本营Untappd上的高分酒厂Monkish学习；

去拿下精酿界的圣地麦加Russian River厂里学习（美国啤酒节和世界啤酒杯10 个奖项的）；

去美国公认做出最好IPA之一的Ballast point学习。

53岁的康阿姨钻研技术，训练味觉，用了4年的时间，从小白成长到酿酒师。

2016年，康阿姨正式创办独立精酿啤酒品牌Monkey King大聖，并开出线下门店，相当受欢迎，很多人去贵阳都会专程去喝。

后来，康阿姨有了自己的厂房，能够扩大生产之后，增味啤酒也做得有声有色，比如她那款花椒拉格，在圈内快火成IP了。

只要康阿姨上新，各地的酒吧都会抢着接管，康阿姨和大圣的酒变成各个酒吧的金字招牌。

康阿姨酿酒，到底厉害在哪？

酒花和酵母都下了功夫

对IPA来说，酒花是最重要的因素。

不同种类的啤酒花可以带来不同的风味，因为康阿姨本人就是因为IPA浓郁的香气入的坑，所以她也最注重香味。

大圣的酒花种类多，有的时候一款酒，为了复杂有层次的风味，会用不同大州出产的酒花来做拼配。

比如说把丰富水果香的啤酒花和苦型啤酒花拼配到一起，把传统英式酒花和新世界酒花混合使用。

康阿姨会在酿酒的时候投入大量的酒花，让香气更明显。

啤酒花放的越多，香气越多，但和香气一并而来的是苦味。康阿姨厉害就厉害在，即使猛下酒花，风味依然平衡，酒花香气奔放同时，又几乎没有苦感带来的不悦。

再来说说酵母：酵母和酒花一起决定了一瓶啤酒的独特风味。

啤酒酵母分为干酵母和液体酵母。

干酵母在国内的销售主要通过国外厂家在国内的经销商或者是分公司进行销售，这也是国内啤酒厂或者家酿爱好者大多正在使用的酵母。

干酵母价格适中，易于保存和运输。但大圣为了更好的风味留存，更清新的口感，用的是自己接种、培育的液体酵母。不光是价格贵N倍，重要的是液体酵母还很难培育，不是氪金就行的。

他们自己培育的酵母的吃糖能力比一般的酵母要强很多，可以酿造出风味更明显更多元的啤酒。

不杀菌不稀释

新鲜冷链到仓

喝啤酒非常重要的一点，新鲜，而IPA可能是所有啤酒里对新鲜要求最高的。

新鲜的IPA香味充沛，苦味复合，平衡，但香味会随着时间衰减，苦味也会变得单调和突兀。

尽管国产精酿水平离世界还有距离，但IPA讲究的就是新鲜，极致新鲜不杀菌不过滤不稀释！

一点香气风味都舍不得损失。这个是进口产品做不到的，如果想喝香气充沛、口感饱满的IPA，每周罐装的大圣就是一个非常好的选择。

易拉罐包装，导热速度更快，洗澡前扔进冷冻室，出来就温度刚好，可以痛快喝上一场。

而且相比传统玻璃瓶，材质完美避开了光照对风味污染，喝起来就是IPA该有的味道。

来看看具体酒款，我们给大家组了两个套装，一个是我们线下tasting，大家投出来最喜欢的6款大圣的酒：

能够喝到IPA，能喝到大圣大火的花椒拉格，也能喝到果汁感十足的水果精酿，酒精度数都不高，适合尝试入门精酿的小白。

还有为IPA爱好者专门组的IPA套装，一套喝到不同风格的IPA，新世界旧世界，英氏美式，都给你安排的明明白白~

IPA精选6罐套装（一共4款）

01大圣

酒精度6.5%  麦汁浓度17°P 浑浊淡色艾尔

和品牌同名的招牌酒款，必定有过人之处。

大圣是一款介于英式与美式之间的IPA，酒体厚重，层次感强，闻香上是一些明显的的菠萝、柑橘与松针的香气，味道上在橘皮、松针的苦味中透露着一点点焦糖的甜味。

这丝丝甜让苦味能够在口中化开，如果你想知道传统经典的IPA是什么样子，那一定要试试大圣。

02玄奘

酒精度8%  麦汁浓度18°P 双倍淡色艾尔

双倍IPA，香气相对收敛，努力辨识才能闻到一些非常内敛的柑橘和松针香气，不过入口才惊呼内有乾坤。

有着非常浓郁且炸裂的柑橘与柠檬的果香，还有辛香、果脯的复杂香味，残糖较高，后味有一些明显的柚子皮苦味。层次丰富，口感干爽，酒精度压得很不错，让人欲罢不能。

03筋斗云

酒精度6.0%，麦汁浓度16°P 淡色艾尔

筋斗云是一款偏向于新英格兰风格的IPA。闻起来有非常清新且馥郁芒果菠萝橙子的热带水果香气，品尝起来层次感丰富。

虽然实际苦味较高，但前段尝到的热带水果香，残糖带来的甜味，尾段麦芽与松针的味道，都让苦味变得柔和不突兀。

因为使用了不同大洲的啤酒花，整个酒层次分明，味道的转折起伏非常有趣，就像筋斗云。

04柑橘浑浊ipa

酒精度7.5%  麦汁浓度19°P 浑浊淡色艾尔

通过两种麦芽和美式酵母创造出了一个充满活力的新鲜浅橙汁色酒体，香味好似柑橘爆炸扑面而来。

入口是非常饱满的橙汁、柚子、柑橘的混合味道，中段以丰富的新鲜水果香气支撑，果汁感十足，苦度控制的令人愉悦，收口清新细腻.

大圣精选6罐装

01贵阳小麦 

酒精度5.00%，麦汁浓度15°P 比利时小麦

虽然叫贵阳小麦，原型是比利时小麦。

用的是大圣自主培育的1号酵母，带来很明显的香蕉果香——信我，这可能是你喝过最香蕉的小麦啤酒（之一）！

放心，不齁甜，是很纤柔的香蕉果香，从细腻的气泡中钻出来。口感干爽，中端微酸，收尾干净利落。

02花椒拉格

酒精度4.00%  麦汁浓度13°P 增味拉格

大圣最为声名远扬的一款增味酒。

在试过贵阳当地花椒、陕西花椒、山西花椒、四川红花椒、青花椒等等产地的花椒之后，最后选用了香气最佳，但口感略麻的四川花椒来酿造。

把中国花椒与美式啤酒酒花巧妙融合，酒体轻盈，酒花的香气偏淡，但有着很独特的花椒味和清晰的麦香，口感清新干净。

03橘子汽水

酒精度4.00% 麦汁浓度14°P 艾尔

今年首次易拉罐罐装的橘子汽水，我们好不容易定来一批。

原料中加入了金桔和柚子，金桔的加入让酒体呈现浑浊的金黄色，海南的金桔和柚子香气扑鼻，有着非常饱满的果汁感，收口干净，咂舌回味微微甘甜，所有不爱喝啤酒的朋友都被这一款拉入了坑。

04就要酱紫

酒精度5.00% 麦汁浓度16°P 艾尔

全世界的酸啤酒厂都喜欢用樱桃做水果增味，是酸啤酒的老传统了。

大圣的这款水果酸艾尔口感圆润醇厚便使用了车厘子，闻起来既有酸樱桃的清香，喝起来则是酸甜可口的成熟樱桃酱的味道，颇有热带风情。

05 520草莓古斯 

酒精度4.00% 麦汁浓度13°P 古斯

草莓古斯的红色酒体真的很有氛围感，是一款颜值和实力兼具的水果艾尔。

闻香是识别度颇高的草莓甜蜜香气，初入口是清爽且酸甜适中的草莓果味，慢慢混合水果的香味在口腔四溢，最后渐渐转为回味悠长的麦香，好喝还有层次。

06 柑橘浑浊ipa（上面介绍过啦，就不啰嗦啦）

过了这个村儿没这个店！IPA 6罐装可以一次喝到大圣6款招牌IPA，每款都不一样，感受麦芽与酒花排列组合出的风味变化。原价198限时187元！

花式6罐装中有IPA，也有增味（花椒、草莓、车厘子），一次喝全大圣代表酒款，原价165限时154元，算下来一罐才20出头。

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