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海南不完全吃喝指南:海鲜、嗦粉、南洋味……
听雪楼75iz4v14
>《待分类》
2023.10.01 北京
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提到海南,脑海中立刻浮现的是阳光、大海和沙滩。但是真正来到海南才发现,海南不仅好玩还好吃。
(由于篇幅有限,就只给大家分享一些有特色的啦!)
*推荐指数为主观评价,仅供参考
01
海口
海口总被当作海南旅行的中转站而被忽视,其实海口的老街暗巷里藏着很多便宜又好吃的美食!
如果说推荐一款海口必吃,
辣汤饭
一定在我心中排TOP1,在海口两天也就吃了3次吧!
看起来平平无奇的辣汤饭,吃到嘴里能瞬间打开味蕾,酸辣咸香交织在舌尖。
我们点了辣汤饭套餐,辣汤、腊肠、油饭、煎蛋是标配。
辣汤饭套餐丨KK拍摄
辣汤用白胡椒作为汤底主料,加入猪杂、酸菜熬制而成,最后撒上香葱,鲜而不腻。搭配什锦酱和少许红辣椒(超辣!)味道更佳。
推荐店铺:
陈记汤饭(水巷口店)
人均¥28
推荐指
数:
⭐⭐⭐⭐⭐
到了海口,一定不要错过
老盐芭乐
!
老盐芭乐是一种用红心番石榴、老盐(存储30年以上的海盐)、蜂蜜、柠檬加水搅碎制成的饮品,口感绵密,口味层次丰富(海南人真的好擅长融合各种味道)。原本不喜欢吃芭乐的我,爱上了老盐芭乐!
海口老盐芭乐丨KK拍摄
推荐店铺:
甄大福老盐芭乐(水巷口店)
人均¥13
推荐指数:
⭐⭐⭐⭐
海南绝对是一个被低估的嗦粉大省,
刚到海口,我们就专门找了家老店去尝尝
海南粉
。
海南粉是一种用大米、番茨粉(也就是红薯粉)制成的细米粉。煮熟后捞出,加入提前备好的猪肉脯、牛肉丝、酸菜、酸笋丝、豆芽、花生、蒜蓉、香菜香葱等辅料,浇上一勺鲜甜的卤汁(勾芡制成),一碗腌海南粉就做好了。
腌海南粉丨KK拍摄
第一次吃
腌海南粉
确实有被惊艳到,是之前从未尝过的滋味。无论是口味还是口感,都称得上十分丰富:食材和卤汁的酸、甜、咸融合得恰到好处;配料的脆爽和米粉的软糯使得口感变得有层次。
在这家店吃海南粉还会送一碗
欢螺水
(清水煮螺加盐制成,可免费续),一边嗦粉、一边喝汤,到最后只剩下一个字:鲜!
欢螺水丨KK拍摄
推荐店铺:
戏台上正宗海南粉老店
人均¥11
推荐指数:
⭐⭐⭐⭐⭐
抱罗粉
是文昌市抱罗镇的特色小吃,是一种用米制成的粗粉。腌抱罗粉做法
跟腌海南粉相似,
将牛骨熬制的高汤,倒在粉和佐料上,贵在汤好
。
腌抱罗粉丨KK拍摄
我们在海口吃到的伊面,有
腌伊面
和
海鲜焖伊面
两种。
虽说是腌伊面 ,味道跟腌海南粉却不太一样,虾子味更浓。
腌伊面丨KK拍摄
焖面其貌不扬,但真的很值得吃。伊面、海鲜、猪肉和配菜同猪骨汤共同焖煮制成(可自主选择海鲜佐料),十分鲜香浓郁,吃一次就忘不掉了。
海鲜焖面丨KK拍摄
由于这些是我们就近点的外卖,餐厅就不做推荐了。如果大家有推荐的店,可以在评论区多多分享~
来了海南,怎么能不吃一次
海鲜大排档
呢?于是我们去了一个本地人推荐的海鲜市场。
市场入口的大屏幕上会显示当日海鲜价格,全场统一价(但也要留意一下称重)。
和大多海鲜大排档一样,在海鲜市场选购完自己想要的海鲜后,带到旁边的餐厅加工,加工费结合海鲜品种、重量和做法来计算。
一些海鲜丨KK拍摄
餐厅提供的海鲜烹饪方式有很多,比如
白灼、避风塘、辣炒、蒜蒸
等,可以根据购买的海鲜品种自行挑选喜欢的做法,也可以让店家推荐。
虽然烹饪方式很多,但我最喜欢的吃法还是
清蒸海鲜蘸特色料汁
,能极大地激发出海鲜本身的鲜香。
特色蘸料:依次为小青桔、香菜香葱、海鲜酱油、红辣椒、蒜蓉沙姜、什锦酱丨KK拍摄
除了海鲜,强烈推荐
五指山野菜
,口感清脆很好吃!
五指山野菜丨KK拍摄
推荐店铺:
火车头万人海鲜广场
人均¥200
推荐指数:
⭐⭐⭐
02
万宁
后安粉
是万宁后安镇的特色小吃,用当地的籼米制成粉皮,并切成条状。
做法十分简单,用猪骨、猪杂熬制浓汤,直接浇在煮熟的粉条上,加一个鸡蛋,再辅以小虾、海螺等配料。粉条软糯、肉汤浓香,整体比较清淡,可以加三色辣椒调味(虽然但是,海南的辣椒也太辣了!)。
后安粉汤丨KK拍摄
陵水酸粉
制作方式和腌海南粉有些相似,只不过配料中还加了小咸鱼、鱿鱼丝、沙虫干,腌料中加了酸酱和食醋。喜欢吃辣的人可以配上黄辣椒酱,酸酸辣辣十分开胃。
陵水酸粉丨KK拍摄
推荐店铺:
芳姐陵水酸粉
人均¥18
推荐指数:
⭐⭐⭐⭐
近几年,万宁作为冲浪胜地火出圈,但大家可能不知道的是,海南四大名菜(海南文昌鸡、琼海嘉积鸭、万宁和乐蟹、万宁东山羊),万宁就占了两样。
于是
我们找了一家专门吃
东山羊
的餐厅。他家的特色是打边炉,直接端上来一锅乳白色的清汤羊肉,先喝羊汤、再吃羊肉。
东山羊本身没什么羊膻味,锅中只放生姜提味,喝一口热气腾腾的羊汤,鲜得掉眉毛。
万宁东山羊丨KK拍摄
喝了汤就可以开始吃羊肉了。清汤中捞出的羊肉块,直接蘸万能料汁食用,肥而不腻、肉味清甜、口感弹牙(我真的,腮帮子都嚼疼了),但对于一个吃惯了北方羊的人来说,显得有些没有滋味……
万能蘸料:依次为香菜、海鲜酱油、蒜姜末、什锦酱、青金桔、黄辣椒丨KK拍摄
店里标配的茶饮是万宁当地的
鹧鸪茶
,如果点了红烧羊肉或者烤羊肉,一口肉一口茶,十分解腻。
鹧鸪茶丨KK拍摄
推荐店铺:
农家乐福禄东山羊餐饮店
人均¥121
推荐指数:
⭐⭐
除了野味,在万宁还可以吃到很多南洋风味。
很多东南亚国家的归侨都生活在万宁的兴隆镇,他们将东南亚美食带到了兴隆,并逐渐成为了兴隆镇的一大特色。
我们选的这家餐厅,可以吃到
海鲜叻沙
、
冬阴功
等传统东南亚菜,
菜品比较丰富,上菜快,但味道无功无过。且排队人很多,最好提前来取号。
南洋风味丨KK拍摄
他家还有各种
印尼传统糕点
可以选择,比如印尼千层糕、七层斑斓糕、香兰糯米糕、斑斓红豆糕……再配上一杯兴隆咖啡,十分满足。
各种糕点丨KK拍摄
推荐店铺:
兴隆南洋风味
人均 ¥73
推荐指数:
⭐⭐⭐
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