你的苹果想用什么方式跨过这个年？

 所长的小厨房  第20期

平安夜送苹果，算是中式圣诞节的特色了，占了一个平平安安的寓意。不过圣诞都过去了，是不是苹果被剩下了？

 

今天分享几个简单的消耗苹果小妙招，可烤可蒸可煮，每一个步骤都很简单，而且颜值高，咱们“凡尔赛人”随手就是一个朋友圈。快收藏好，把没吃完的苹果用起来！

01

 惬意的周末下午茶 

/ 黄油肉桂烤苹果 /

食材：

苹果1个、肉桂1根、黄油10克、果干燕麦5克。

步骤：

1、 苹果顶部切开做苹果盖儿，挖空苹果芯。

2、 把苹果放进用铝箔纸包住的小碗里。

3、 肉桂、黄油和燕麦放进去，盖上苹果盖儿。

4、 烤箱不用预热，200℃烤40分钟。

烤苹果里面虽然没有加水、加酒……但是仍然会烤出很多苹果汁，并且苹果自身的糖份会浓缩，比平时吃起来更甜！

烤过的肉桂会散发出强烈的“酒”香味儿，黄油让苹果的口感更浓郁醇厚，我用的即食燕麦也自带香味儿。

02

 元旦新年小甜品 

/ 红酒醉苹果 /

食材：

苹果1个、肉桂2根、丁香3个、红酒少许。

步骤：

1、 苹果顶部切开做苹果盖儿，挖空苹果芯，苹果底部稍微留厚一点。

2、 丁香插进苹果底部，不要穿透。

3、 倒入8分满的红酒，蒸的过程中红酒和苹果汁都会溢出来。

4、 苹果盖儿切的时候中间留个窟窿插入肉桂。（一个提升颜值的小技巧）

5、 放入小碗中，小火隔水蒸20分钟。

蒸的时间根据苹果的软脆程度决定，如果是比较脆的苹果可能需要时间长一点，蒸完的苹果肉已经被红酒完全沁入了，一个红酒苹果小罐头诞生了~

03

 凡尔赛人的慵懒早餐 

/ 柠檬苹果酱 /

 

食材：

苹果2个（450克）、柠檬半个、白砂糖50克。

步骤：

1、柠檬半颗，去掉果核，挤出果汁。

2、苹果切成小块儿，切的过程中可能会氧化，可以切的时候直接放进柠檬汁里，会延缓氧化变色的速度。或者直接用料理机打碎。

3、把苹果块儿、柠檬汁、白砂糖，一起倒入锅中，再加入200毫升的饮用水。

4、一直小火煮，煮到果汁表面开始冒泡，这个时候水份已经煮得快干了，果汁接近果酱状态。

5、这个时候会开始从锅里往外蹦汁儿，接下来需要带上防烫手套，用小勺或者烘焙刮刀搅拌至苹果的颗粒感越来越小、果酱变得明显粘稠，就可以关火了。

6、我喜欢有一点苹果粒儿的口感，如果你喜欢更细腻的果酱，可以用滤网过筛几次苹果酱。

7、需要用来装果酱的密封罐和密封盖子，提前冷水放入锅中，中大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出沥干水。（密封罐要随用随消毒，自制的果酱要冷藏保存、并且尽快吃完。）

8、烤箱150℃，不用预热，把面包片放在烤架上面烤五分钟，你就能收获一个酥脆到掉渣儿的面包片，再涂上酸甜的苹果酱，吃起来的口感是绵软中带着沙沙的果粒。

跟前两个苹果比起来，苹果酱更适合甜食爱好者，苹果加热后的甜度不好预估，糖可以分两三次往里放。我用的花牛苹果很绵软，容易煮烂，但是甜度很低，可以多放一些糖。

 

每到过节家里面都会有吃不完的水果，如果你想要蒸橙子、煮橘子也是可以的，果酱的做法其实更适合颗粒感小的水果，比如草莓、蓝莓、树莓……

（本文图片未经说明均为作者拍摄）