7道家常炒菜，营养美味，清淡又能下饭！

本期菜谱目录：

茄子土豆烧豆角、黄瓜炒牛肉、土豆炒肉片、肉丝甜豆炒鱿鱼；胡萝卜笋片炒甜豆、蒜苔炒蛋、青菜鸡蛋炒腐皮。

 

茄子土豆烧豆角

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

紫茄子适量、土豆适量、四季豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。

做法步骤：

1. 茄子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟。

2. 用水冲洗一下，挤去水分。

3. 四季豆折去两端和筋丝。

4. 土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉。

5. 平底锅刷薄油，放入土豆先煎一会。

6. 锅中放油，小火炒香蒜末。

7. 先放入土豆和豆角翻炒。

8. 放入茄子炒匀，加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。

9. 加盐、生抽调味炒匀。

10. 出锅。

 

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黄瓜炒牛肉

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

牛里脊肉适量、黄瓜适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

做法步骤：

1. 牛里脊逆着纹理切丝。

2. 加料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀后再加一勺油拌匀放置10分钟。

3. 黄瓜切条、蒜瓣拍碎。

4. 锅中放油烧热，放入牛肉滑炒变色盛出。

5. 锅中留余油，放入蒜末和黄瓜炒至八成熟。

6. 合入炒好的牛肉，加盐调味炒匀。

7. 营养美味又不失清淡。

 

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土豆炒肉片

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

黑猪里脊肉适量、土豆适量、火葱头适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 黑猪里脊肉切薄片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 土豆去皮切片，用水冲洗去淀粉，沥干水分。

3. 火葱头、小葱切好备用。

4. 锅中放油烧热，放入肉片滑炒变色。

5. 放入土豆片翻炒2分钟，加适量水盖盖烧煮。

6. 土豆烧熟，放入葱段，加盐、生抽调味炒匀。

7. 成品图。

 

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肉丝甜豆炒鱿鱼

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

鱿鱼适量、瘦肉适量、甜豆适量、姜适量、火葱头适量、干辣椒适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 鱿鱼撕去黑膜，清理干净。

2. 先切花刀，在切成小块。

3. 鱿鱼片下沸水中焯水，时间不要长，鱿鱼卷起即可捞出。

4. 甜豆择洗干净。

5. 沸水中加点盐，放入甜豆焯水3分钟，捞出过凉。

6. 火葱头、姜丝、干辣椒备用。

7. 肉丝加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

8. 锅中放油烧热，放入肉丝滑炒变色。

9. 放入葱姜辣椒炒香。

10. 放入甜豆和鱿鱼炒一会，加盐、料酒调味炒匀。

11. 成品图。

 

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