黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
油辣醉黄瓜
图文 | 芹意
原料：
黄瓜5根（约550g）、食用油3大勺、生姜1块儿、香菜根5棵、花椒1小勺、白糖50g、盐1小勺、大蒜1头、尖椒2个、干红辣椒5到8个、生抽200g、白酒2大勺
做法：
1、新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）
2、将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；
3、略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；
4、腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；
5、酱油、白糖、白酒备用；
6、起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；
7、烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；
8、关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；
9、准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；
10、将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；
11、浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。
黄瓜肉卷
图文 | 斯佳丽WH
裹好面包糠的黄瓜肉卷，炸至金黄，成熟后外皮金黄酥脆， 肉质鲜嫩，馅芯清香，再蘸上微辣的蒜蓉辣酱(当然喜欢也可以配些番茄酱），口味独特，层次更丰富。
原料：
里脊肉200克、小黄瓜1根、鸡蛋1个、面包屑适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1、将里脊肉平刨成薄片；
1、将里脊肉平刨成薄片；
2、再用专用铁锤敲打；
3、放入碗中， 加入盐， 生抽和料酒等调味料， 抓匀后腌制一下；
4、将小黄瓜切成段；
5、将黄瓜段放在肉片一端， 再卷起， 底端用生粉水封口；
6、将卷好的肉卷先均匀的沾上生粉， 再放入鸡蛋液中滚一下；
7、最后放入面包屑中滚动， 表面均匀的包一层；
8、最后放入油炸中炸至金黄即可；
9、捞出后沥干控油摆盘，再上一碟酱料。
鲜虾剁椒黄瓜凉面
图文 | GODOFMERCY
原料：
河虾200克、黄瓜1个、拉面（阳春面）200克、剁椒1勺、生姜1个、盐1勺、香醋1勺、油泼辣子1勺、熟芝麻1勺、大蒜剥皮6瓣、紫菜10克、白糖1勺、味极鲜1勺、芝麻油1勺、小葱2支
做法：
1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2、用剪刀去掉河虾的须。
3、全部整理好后，洗净河虾。
4、准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。
5、锅中加水烧开，倒入河虾焯水。
6、焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。
7、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
8、洗净的黄瓜切成丝备用。
9、大蒜剥皮剁成末备用。
10、碗中撒入1勺盐。
11、加进1勺白糖。
12、1勺味极鲜调味。
13、1勺香醋杀菌开胃。
14、锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。
15、碗中加入生姜油1勺。
16、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
17、炒香的芝麻一勺。
18、锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。
19、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
20、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
21、洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
22、倒入调好的酱料入碗中。
23、放进黄瓜丝和大蒜末。
24、摆上焯过水的河虾。
25、倒进生姜油。
26、最后加进剁椒1勺即可。
小窍门：
1、买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2、焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。
3、不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
4、油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
5、锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。
6、等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
7、煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
凉拌辣椒黄瓜海蜇
图文 | GODOFMERCY
原料：
黄瓜1根、海蜇丝1袋、大蒜1个、盐1勺、香麻油1勺、一品鲜少许、生抽1勺、红辣椒2个、生姜1个、白绵糖1勺、油泼辣子1勺、味极鲜1勺、香醋1勺
做法：
1、新鲜的黄瓜1根。用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。放置十分钟杀菌消毒。黄瓜不削皮更加爽脆。
2、准备红辣椒【选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜】。洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。
3、准备袋装的即开即吃的海蜇；打开海蜇的包装，倒去浸泡海蜇的水。先将过长的海蜇改刀。用凉白开把改刀后的海蜇冲洗一遍备用。我没有用袋装海蜇里的调料，自己调配作料更加爽口。
4、大蒜1个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。
5、盐浸过的黄瓜用凉白开冲洗干净。将残留的农药洗净才能吃哦~砧板洗净用开水淋一遍，将杀菌消毒后的黄瓜拦腰剥开。黄瓜切成长条备用。
6、切好的大蒜生姜撒在黄瓜、辣椒上。先放进一勺盐。加入了盐之后，黄瓜爽口清脆。肉厚的红辣椒用盐可以激发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸。倒掉腌制出来的多余水分。
7、先倒进1勺味极鲜。放入生抽适量。加进一品鲜少许。
8、一勺自制的油泼辣子全部倒进碗里。
9、一勺香麻油放进调料中。最后加入一勺白绵糖拌匀即可。
小窍门：
1、黄瓜表面要多清洗几次；用盐在洗净的黄瓜皮外抹上一勺盐，全部涂抹均匀。将残留的农药洗净才能吃。
2、肉厚的红辣椒激用盐可以发出稍稍的甜味，微甜、微辣、微咸。3、砧板洗净用开水淋一遍。
辣酱黄瓜
图文 | 狼之舞
喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
原料：
黄瓜适量、青尖椒适量、精盐适量、植物油适量、酱油适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、大蒜适量
做法：
1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2、黄瓜剖开，切段备用。
3、把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4、码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5、青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6、锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7、倒入适量的白糖。
8、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10、另起油锅，把油烧热。
11、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门：
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
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