传统四角棕 by 民间高手许淑敏
食材：粽叶 马莲 江米 四川腊肠 小枣 酱油 盐
做法：
1. 江米浸泡2小时，粽子叶洗净，备用；
2. 四川腊肠切丁，备用；
3. 将一部分江米与四川腊肠丁混合，用酱油和盐调味，拌匀；
4. 用粽叶包好馅料，用马莲或绳子绑好，包好川味粽子；
5. 将另一部分未调味江米和小枣，同样包成粽子，即小枣粽；
6. 粽子放入高压锅中，倒入水和少许盐；
7. 开锅后，炖煮25分钟，即可食用。
时蔬炖黄鱼 by 特级厨师许世全
食材：黄鱼 豌豆 木耳 丝瓜 葱 姜 面粉 鸡蛋 猪油 盐 胡椒粉 原味鲜 香油 料酒 油
做法：
1. 将黄鱼清理干净，去除内脏；
2. 表面简单改刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制；
3. 丝瓜切滚刀块，用盐水浸泡，备用；
4. 锅内倒入油，小火化开猪油；
5. 将腌好的黄鱼依次沾上面粉和蛋液，放入锅中；
6. 煎至金黄色后，锅中加入葱姜末，倒入开水没过黄鱼；
7. 用料酒、胡椒粉、盐和原味鲜调味，撇去汤沫；
8. 炖煮片刻后，放入豌豆、木耳和丝瓜，再稍微炖煮；
9. 淋上香油，盛出后，即可食用。
美食专递二：王菲、章子怡都爱吃的私房菜，竟然是这些！一锅皮冻三种吃法，香辣黄辣丁，私房菜大公开！
猪脚鸡脚一锅出 by 厨房达人李蓉田
食材：猪皮 鸡脚 猪脚 胡萝卜 莴笋 莴笋 黄瓜 芹菜 木耳 芦笋 葱 姜 花椒 大料 水 盐
做法：
1. 猪皮洗净，放入锅中焯水，刮掉油脂、切碎；
2. 鸡脚、猪脚洗净，另起锅加凉水、葱段、姜、花椒、大料煮开后，撇去浮沫放猪皮，改小火煮制4个小时；
3. 皮冻改刀盛盘，将胡萝卜、莴笋、彩椒、黄瓜、芹菜、木耳、芦笋改刀；
4. 第一吃：将猪脚、鸡脚捞出，直接撒盐，食用；
5. 第二吃：将凝固的汤晾成皮冻，放盐、切好的配菜搅匀，即可食用；
6. 第三吃：原汤直接饮用，或用来煮面。
香辣黄辣丁 by 特级厨师刘明磊
食材：黄辣丁 猪油 葱 姜 蒜 青笋 木耳 小葱 豆瓣酱 花椒 干辣椒 泡辣椒 辣椒酱 红油豆豉 黄酒 鲜贝露 老抽 白糖 油
做法：
1. 黄辣丁处理干净，葱姜蒜改刀切丁，备用；
2. 锅中热油，下猪油、姜蒜葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、泡辣椒、辣椒酱、红油豆豉、黄酒煸炒出香味后，倒入开水；
3. 煮开后放鲜贝露、老抽、白糖调味；
4. 再放黄辣丁、青笋、木耳、葱白煮制10分钟，收汁后盛出；
5. 锅中热油，放鲜花椒、干辣椒煸炒出香味后，淋入盘中，即可食用。
美食专递三：煤矿文工团慰问演出时做的波罗叶饼，还有滨州特产锅子饼~健康、美味，有菜有饭方便带，以后自带工作餐就这么做！
波罗叶饼 by 厨房达人张夏悦
食材：波罗叶 红薯淀粉 狗虾 五花肉 韭菜 鸡蛋 猪油 酱油 原味鲜 盐 油
做法：
1. 热锅凉油，煸炒狗虾虾仁，炒熟备用；
2. 韭菜切碎，鸡蛋炒熟，五花肉用酱油煸炒；
3. 韭菜、鸡蛋、五花肉和猪油搅拌成馅料，用盐和原味鲜调味；
4. 红薯淀粉碾磨后，用开水和面，揉成面团后，切成面剂子，擀成面皮；
5. 包裹成盒子状后，用波罗叶在外面包住，放入上汽蒸锅；
6. 蒸8分钟后，盛出摆盘，即可食用。
滨州锅子饼 by 特级厨师范玖炘
食材：中筋面粉 猪头肉 鸡蛋 豆腐 黄瓜 洋葱 香菜 葱 桂皮 八角 香叶 白糖 胡椒粉 盐 酱油 料酒 油
做法：
1. 中筋面粉加入少许盐，用开水和成面团；
2. 用沾湿的厨房用纸覆盖在面团上，醒发30分钟左右；
3. 葱白和黄瓜切丝，香菜梗切断，豆腐和熟猪头肉切丁；
4. 锅内倒油，煸炒豆腐丁至表面金黄，打入鸡蛋，在锅内搅拌；
5. 放入猪头肉，淋上料酒后，加入葱丝；
6. 用酱油、白糖和胡椒粉调味，加入黄瓜丝和香菜，翻炒均匀备用；
7. 将桂皮、八角、香叶、洋葱和葱放入油锅炒香，取料油备用；
8. 醒发好的面团，擀成两张面饼，用料酒将两张面饼粘在一起，擀成大面饼；
9. 放入无油锅中，小火煎至一面气泡，翻面煎好另一面，盛出备用；
10. 烙好的饼，卷上炒好的馅料，改刀装盘，即可食用。
美食专递四：夏至养生需注意，多吃苦味的食物，要以清补为主。六字养生您记好：开胃、生津、止渴！
泡椒鸡胗 by 厨房达人高欣欣
食材：鸡胗 子姜 姜 葱 蒜 花椒 麻椒 青红辣椒 野山椒 啤酒 豆瓣酱 蚝油 黑胡椒 白糖 盐 油
做法：
1. 鸡胗洗净、改刀切片，冷锅冷水冷肉下锅焯制，焯至七分熟起锅，过凉迅速捞出；
2. 鸡胗里加黑胡椒、啤酒、蚝油、姜末、盐搅匀，腌制；
3. 锅内放油，放白糖炒出糖色，再放豆瓣酱、花椒、麻椒、姜葱、葱白、青红辣椒、野山椒、鸡胗炒匀；
4. 再放蒜、子姜、野山椒水、啤酒翻炒均匀，即可盛出，撒入小葱末即可。
压丝怪味儿面 by 特级厨师何亮
食材：面粉 鸡蛋 黄瓜 芝麻 葱 姜 蒜 麻酱 酱油 醋 辣椒油 原味鲜 白糖 花椒粉 盐 水
做法：
1. 半斤面粉加入一个鸡蛋、适量水和成面团，醒发5分钟后，再揉一遍，再次醒发十分钟即可；
2. 用擀面杖将面团反复压制，压成适宜的厚度，叠成梯形，用刀切成细丝；
3. 锅内放水，水开后放面条煮熟，捞出过凉；
4. 将麻酱用酱油、醋，按1:1比例澥开，再放原味鲜、盐、白糖、花椒粉、辣椒油、1:1:2比例的蒜姜葱调匀，制成怪味汁；
5. 黄瓜丝垫底，放面条，淋上怪味汁、芝麻、小葱末，即可。
美食专递五：心情不好？身体不适？吃美了，一切都好了！海鲜砂锅粥、酸辣翡翠鱼，有“治愈功能”的美食这样做~
海鲜砂锅粥 by 厨房达人美豆
食材：鸡 鲫鱼 扇贝 大虾 干贝 冬菜 芹菜 黄豆 大米 白芝麻 盐 白胡椒粉 白糖 酱蘸汁 香油
做法：
1.将整鸡去骨，骨头留用，鸡肉改刀切小块；
2.鲫鱼去骨，整肉切小块，骨头稍微煎制后加热水小火熬1小时左右，制成鱼汤；
3.把鸡肉和鱼肉分别用盐、胡椒粉、白糖、酱蘸汁、香油腌制备用；
4.鸡骨架、干贝、冬菜、黄豆加水大火煮沸后改小火熬制1小时左右，制成鸡汤备用；
5.大米洗净后，用香油、盐和鸡汤腌制；
6.砂锅内倒入鱼汤、鸡汤和腌制好的大米，大米煮开花后，依次放入冬菜、干贝、鸡肉、大虾、扇贝；
7.大虾卷曲后，放入鱼片，关火焖煮；
8.最后淋上少许香油，撒上炒好的白芝麻和生芹菜碎，即可食用。
酸辣翡翠鱼 by 特级厨师刘刚
食材：巴沙鱼 树番茄 酸木瓜 芹菜 鸡蛋 香茅草 大芜荽 香柳 小米辣 葱 姜 蒜 生粉 白胡椒粒 原味鲜 盐 米醋 鸡汁 鸡油
做法：
1.将巴沙鱼用刀刮出鱼肉，加盐抓匀；
2. 鱼肉中再倒入葱姜水，抓匀后，加入鸡蛋清继续搅拌；
3.继续加入少许生粉糊，搅匀后，放入冰箱冷藏10分钟；
4.树番茄煮熟去皮，处理好的树番茄和去皮酸木瓜切块，放入搅拌机中打碎备用；
5.锅内倒入鸡油，加入姜丝、蒜片和葱片炒出香味后，放入香茅草翻炒出香，盛出备用；
6.锅内再倒入鸡油，放入小米辣和打好的水果汁，用少许盐调味；
7. 倒入开水，用少许白胡椒粒调味，加入炒好的配料、大芜荽和香柳；
8.煮开一分钟后，关火焖片刻，过滤出汤汁备用；
9.碗中加入白胡椒粉，倒入少许米醋，稍微沉淀；
10.冰镇好的鱼胶，加入芹菜碎，搅拌均匀；
11.熬好的汤汁倒入锅中，用鸡汁、原味鲜和盐调味；
12.用手将鱼胶抓成不规则的珊瑚状，放入汤中；
13.加入调好的米醋和胡椒粉，撒上大芜荽，即可食用。
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