秋刀鱼(颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属动物)

带你了解秋刀鱼

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达人厨房 和风秋刀鱼 如何把秋刀鱼做成一流的下酒菜

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秋刀鱼

颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属动物共2个含义

• 颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼属动物
• 《食之契约》飨灵

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秋刀鱼是 颌针鱼目， 竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是 重要的 食用鱼类 之一。其学名Cololabis saira取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

中文学名秋刀鱼

目颌针鱼目Beloniformes

拉丁学名CololabissairaBrevoort,1856

亚目颌针鱼亚目 Belonoidei

别称竹刀鱼

科竹刀鱼科Scomberesocidae

界动物界

门脊索动物门Chordata

属秋刀鱼属 Cololabis

亚门脊椎动物亚门Vertebrata

亚属秋刀鱼 C.saira

纲硬骨鱼纲Osteichthyes

亚纲辐鳍亚纲Actinopterygii

分布区域北太平洋区（日本海阿拉斯加白令海加利福尼亚墨西哥等海域)

同种异名Scomberesoxsaira

同种异名Scomberesoxbrevirostris

英文名PacificSaury

英文名Mackerel-pike

英文名Skipper

成熟体长25厘米以上

背鳍具10~12枚软条

适温范围10-24℃，15-18℃

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形态特征

秋刀鱼 本鱼体延长而纤细，侧扁。头较长，背面平坦，中央有1微弱棱线。口前位，前部平直，后部微斜

裂。两颚向前延伸短喙状， 下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。 鳃耙细长，无 假鳃^[1]。 胸鳍小，截形^[2]。 背鳍与 臀鳍位于身体之后方。均无硬棘，其后方均具小鳍；背鳍具10~12枚软条及6~7枚小鳍，臀鳍具12~15枚软条^[2]及7枚小鳍； 腹鳍位于 鳃盖后缘与臀鳍起点之间中央偏后下方； 尾鳍深叉形^[2]，下叉稍长^[1]；脊椎骨62-69个^[2]；体被小 圆鳞，易脱落^[1]； 侧线下位，近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色；体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35 厘米。^[3]

生活栖息

为表层洄游性鱼类^[2]，无胃， 肠短；

20张

秋刀鱼

秋刀鱼有几类 天敌如海洋哺乳类、 乌贼和 鲔鱼、板鳃亚纲鱼类等，当逃离掠食者的时候，可以在水的表面上滑行。^[2]

秋刀鱼是冷水性涧游鱼类，适温范围为10-24℃，15-18℃。 虾类和卜足类，其次为鱼卵， 挠足类为其比较稳定的饵料^[4]，摄饵活动主要在白天，夜里基本上不摄食。摄饵时的最适温度为15-21℃。

日本太平洋一侧的秋刀鱼从8月下旬到12月在 北海道至东北地区南下徊游到达日本南方水域，而在日本海侧其南下洄游群不明显，从2月至7月进行北上徊游，到达北海道至 千岛外海，其中其南下洄游群不明显。

秋刀鱼属中上层鱼类，栖息于水深0~230 米的太平洋 亚热带或 温带海域中。^[2]

分布范围

本鱼分布于 北太平洋区，

秋刀鱼 包括日本海、 阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、 墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度^[2]，喜欢的 水温是 摄氏15-18度。 中国主要分布在黄海和 山东东岸^[1]。

参考资料

• [1]李思忠，张春光 等
• [2]秋刀鱼
• [3]秋刀鱼的食用价值
• [4]秋刀鱼
• [5]全面领略秋刀鱼的别样滋味
• [6]秋刀鱼肌肉营养成分分析及评价 . 营养学报 [引用日期 2015-1-18]
• [7]西北太平洋秋刀鱼舷提网捕捞技术 . 齐鲁渔业 [引用日期 2015-1-18]
• [8]秋刀鱼的营养价值
• [9]回锅秋刀鱼
• [10]秋刀鱼的做法
• [11]蜜汁烧烤秋刀鱼
• [12]秋刀鱼的做法
• [13]寒露过后多吃秋刀鱼
• [14]秋刀鱼的注意事项

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