煮银耳莲子羹时，银耳是开水下锅还是冷水下锅比较容易出胶？

秋季风干物燥，经过一个夏天的暑热，需要人体需要调理滋补，银耳莲子羹滋阴润肺，和胃益气，无疑是很不错的汤品。

银耳是较珍贵的食用菌，富有很高的营养价值，含有蛋白、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、氨基酸、银耳多糖、维生素等多种对人体有利的物质；银耳的天然胶质，美容养颜，是很多人喜欢的滋补品。

莲子强心安神，滋补五脏，补脾止泻的功效很适合脾虚的朋友食用。

秋天比较干燥，鸭梨丰富的B族维生素，汁水丰富，生津润燥，化痰去火；有些性凉，胃寒的朋友可以不加鸭梨；小窍门面对上说鸭梨蒸着吃效果非常好。

银耳是开水下锅还是冷水下锅容易出胶，我认为是冷水下锅比较好，原因是冷水下锅，温度慢慢上升，更有利于银耳胶质产生，实践也证明了这一点。

和大家分享银耳莲子羹的做法，我加入了薏米，鸭梨，对于预防秋燥上火效果更好。

准备食材：

银耳，莲子，鸭梨、薏米、冰糖、枸杞适量。

银耳用清水泡发约一个小时左右，洗净去掉银耳根部，剩下的花朵会比较稚嫩，口感会好。

薏米，莲子洗净，可以泡同样时间。

鸭梨汁选择新鲜的，个头不要太大，用半个就可以了。

枸杞为了汤品好看，也可以润肺养血。

下面看具体操作步骤

1、准备一只小炖锅，冷水下入银耳，莲子，薏米，开电源，盖上锅盖，开锅后需要1个半小时，如果觉着慢炖锅煮的时间长，可以用普通锅或者高压锅，高压锅比较省时间。

2、鸭梨洗净，切成块状；最后半个小时放入锅中，鸭梨皮的维生素含量丰富，可以保留。

3、鸭梨同时加入冰糖，枸杞最后出锅前加上，盖上锅盖焖一会儿即可。

4、一款胶质丰富的银耳莲子羹做好了，丰富的食材对于滋补身体，预防秋燥很有益处。