牛肉你要选牛里脊或者牛后腿肉，买回来首先要洗干净，然后顺着牛肉的纤维切片，厚度大概是0.5厘米的样子，具体你要问这就是标准，中国人做菜没几个是拿着游标尺和秤的，我平时都是自己估计，做饭这事儿不就是这次咸了下次少放点盐之类的，慢慢有经验了不就好了，我说一汤匙不一定就是你家的那一汤匙是不？所以，你还是要自己琢磨，你要是真的不知道什么是顺着纤维是什么意思，等下认真看图片就好了，切完片再切丝，大小自己随意，反正都是你自己吃，然后取铁锅烧热放多的油，对，油一定要多，然后一直炒、一直炒，炒到牛肉里面的水分都没有了，加辣椒粉、孜然粉什么的调味，里面还可以加榨菜、芹菜这些，为什么要加，因为牛肉贵啊，口口都是肉的，您难道不肉疼？牛肉干炒好了怎么都好吃，喝啤酒的下酒菜、追剧的小零食……主要的还是你会觉得越嚼越香，越嚼越香，最后全部都吃光了，所以，一次不要做多，啊哈哈。
今日推荐—干煸牛肉
食材：牛肉、榨菜
辅料：油、辣椒粉、柠檬椒盐、孜然粉、酱油
做法：1、牛肉选牛里脊或牛腿肉，筋少肉嫩才是牛肉干的灵魂，顺着纤维切，不懂的认真看图。
2、切丝，小大如图所示，切丝也是顺着揉的纤维切，就是跟平时切牛肉的手法不一样就对了。
3、取铁锅烧热放牛肉丝用筷子在锅里扒拉着炒，让水分炒干。
4、水分没有了以后加油，多一点油炒牛肉干，把牛肉干里的水分全部炒出来，炒到牛肉干颜色变深，在锅里扒拉有呼呼的声音，我形容不好，反正就是炒的干干的声音。
5、牛肉炒干了以后，加榨菜、辣椒粉、柠檬椒盐和酱油一起再扒拉几下，关火，撒上孜然粉就可以了。
温馨小贴士：
牛肉怎么选不用再说了吧，最关键的你肯定要问调料放多少，这个问题我很惊恐啊，按我的比例是牛肉300克，辣椒粉一大勺、柠檬椒盐一大勺、酱油一汤匙、榨菜半包、孜然粉一茶匙，关键的就是我喜欢的口味不一定你也喜欢，你喜欢辣就多放辣椒、喜欢孜然就多放孜然，我的配方不放盐也不会淡，榨菜和酱油都有咸味的，你觉得不够你就再加盐，会做饭的不要嫌我啰嗦，因为平时真的就是有人问我这个放多少那个放多少，我说适量、自己把握大家说我不真诚，其实我们做饭都是自己随便放的对吧，反正都是自己吃，好吃不好吃都不会埋怨。
这个干煸牛肉也算得上是牛肉干了，没有水分，吃起来干干的，越嚼越香，当零嘴的天然好食品，主要的是性价比超高，看着很馋怎么办，自己动手做呗，不想做就把食谱发给别人给你做，喜欢的就请帮我收藏、分享和转发吧，谢谢大家啦。
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