中国菜有八大菜系之分，但中国地大物博，风俗各异，除了八大菜系之外还有好多地区的饮食非常有特色。
近两年，一家做西北菜的餐厅异军突起，将店铺开到了全国各地，并且大受欢迎，2017年年营业额高达43亿元，这家连锁就是西贝莜面村。
西贝莜面村之所以这么成功，必然离不开其老板贾国龙的经营策略。
01爱做生意的“小”老板
贾国龙是内蒙古省巴彦淖尔人，19岁那年，贾国龙考上了大连水产学院。
大二假期回家的时候，贾国龙就从大连进购香烟，再拿回老家转卖，从中获利了几百元，那时候是1987年，可见贾国龙很早就有了经商的意识。
内蒙人大多数身强体壮，但是贾国龙比较瘦弱，到1988年的时候贾国龙因为身体原因，被迫休学回家休养。
休学在家的贾国龙除了锻炼身体，让自己强壮起来之后也没闲着，拿着母亲和姐姐资助给他的几千块钱又做起了小生意，他跑到石家庄进购了各种小商品，在内蒙转手出去，一下子就成了万元户。贾国龙又拿着赚到的钱开了一个小餐馆，餐馆就叫做”黄土坡小吃店“，小餐馆里卖一些北方人习惯吃的食物，像拍黄瓜和拉皮儿这样的菜。
到了1989年，贾国龙又在当地开起了一家酒吧，叫做”西贝酒吧“，取这个名字是因为他的姓”贾“上下拆开就是“西贝”。
那时候还不到九十年代，酒吧是十分新奇的场所，可见贾国龙的想法多么前卫。虽然酒吧很前卫，但是顾客们并未完全接受这种西方的模式，还是习惯喝酒伴着下酒菜，总是让他上菜。
作为老板的贾国龙不得不满足顾客们的要求，也使他对自己的生意陷入了思考，他觉得这么做酒吧不行，还不如直接迎合当地顾客的口味直接变成中餐馆。
于是，贾国龙的“西贝酒吧”变成了中餐馆，由于懂得满足客户的要求，到了1996年的时候，贾国龙已经年入百万了。
02立足京城
我们从贾国龙的发迹轨迹看下来，发现贾国龙每次赚到钱之后都要做更大的生意，并且眼界很高。
当拥有了百万元资产后，贾国龙觉得在内蒙已经施展不开他的拳脚了，他要进入更大的市场。
于是1997年，有着开拓市场意向的贾国龙经朋友介绍，承包了一家深圳的海鲜酒楼。
贾国龙认为自己也是水产专业出身，做海鲜生意应该能做大，但是却事与愿违。深圳遍地都是海鲜酒楼，市场非常饱和，贾国龙没有对市场进行过调查就贸然进入，生意惨淡，还赔了一百多万。
这是贾国龙做生意以来的第一次失败，他当然不甘心，于是1999年的时候，又承包了一家北京的海鲜酒楼，结果又赔了一百多万。
贾国龙看到自己做海鲜生意屡战屡败，赔了这么多钱，赶紧准备转型，放弃了海鲜生意，改成了自己的家乡菜——内蒙菜。
因为吃了没有顾客的大亏，贾国龙潜心研究起让顾客上门的办法。
贾国龙将店铺的那些海鲜鱼缸拆除，弄成了透明的厨房，让员工在里面搓莜面，让顾客看的一清二楚。
为了给店铺造势，拉动人气，贾国龙又使用了明星效应，花重金请来了内蒙歌唱家德德玛光临，又在北京各大报纸上砸了数百万的广告费。
这让店铺取得了巨大的成功，客满盈门，成功的将西北菜色引入北京。并且，由于菜品的成本不高，但是北京的消费很高，贾国龙将菜价调高，获利巨大。
2001年的时候，他在北京开下了第二家店，店铺统一叫”西贝西北菜“，算是在北京扎下了根。到了2002年，西贝的营业额已经快接近一亿元。
03品牌意识让西贝走的更远
贾国龙的店铺越开越多，在这个经营的过程中，贾国龙意识到，单纯的做生意是不能保证事业的成功的，想要事业越来越大，做出的一定是品牌。
贾国龙琢磨了开遍全球的连锁品牌肯德基、麦当劳，意识到他们之所以这么成功是因为在全世界范围内都做到了标准化，树立起了品牌，贾国龙觉得西贝也要在全国树立起品牌。
慢慢的，西贝有了自己的开店标准，在全国范围内统一装修风格，营造出独属于西贝的氛围，确定菜品，减少炒菜，保证都是西北特色菜，并且每座都配备一个沙漏，在沙漏漏万之前保证上菜，如果在规定时间上不到菜，那么不收钱。
最重要的是，西贝为了保证自己的品牌信誉和标准化能落实到位，不接受任何加盟店，所有的店铺都是直营。营造品牌效应的西贝很快树立起了口碑，2013年，西贝的营业额已经超过了16亿元。
04舍得花钱，事业越来越大
贾国龙在事业上一直保持着进取的态度，从未满足于现状，不放过每一个能让西贝更上一层楼的机会。
2012年的时候，央视纪录片《舌尖上的中国》火爆全国，贾国龙想着，要是西贝能卖纪录片中陕西黄老汉的黄馍馍，那么一定能让西贝乘上《舌尖》的东风，在全国再火一把。
于是，贾国龙亲自驱车去了陕北黄老汉的家，张口就开出了三十万的合作价格，黄老汉还以为来了个骗子。
最后，贾国龙成功的说服了黄老汉，让黄老汉成了黄馍馍的代言人，也找厨师跟着黄老汉学了制作黄馍馍的手艺，火速推出了西贝的黄馍馍。
不用亲自去陕西就能在西贝吃到《舌尖》里出现过的黄馍馍，食客们纷纷走进西贝尝鲜。
整整2012年，定价3元的黄馍馍就卖出了1000万个。
除了在购买产品这方面肯花钱之外，贾老板在其他方面也非常的“大手笔”。
西贝莜面村的店长，年薪都高达18万，还有各种公司分红，2017年，直接拿出7000万给员工发年终奖。
贾国龙的妹妹贾国慧负责管理员工们的薪资，在平时的会议上，贾国龙还因为普通员工的薪资少批评过自己的妹妹，然后亲自给基层员工加薪，为的就是员工们的别因为工资委屈了心。
西贝的员工们平时外出学习，工资也是照发，福利非常好。
在食材选用上，贾国龙也不含糊，所有的材料都来自西北，有着良好的供应链。
这些都保证了西贝的口碑，使西贝无论是在产品上还是内部的人员管理上，都没走上弯路，保证了西贝的顺利发展。
05贾国龙的成功之道
贾国龙的餐饮事业做的如此成功，其中有很多值得学习的地方。
首先，他的商业意识很重，年纪轻轻就拥有极其强烈的商业思维，并且在成功之后没有沾沾自喜，不思进取。
而是不断的寻找进步的空间，不像很多老板小有成就就沉醉于茶楼酒肆。
其次，在生意失败的时候，贾国龙也没有抱怨。
人家都说事不过三，贾国龙在第二次失败之后就及时调转方向，调整业务，重振旗鼓，使事业迎来第二春。
最后，贾国龙懂的品牌效应和管理，舍得在该花钱的地方花钱，不乱省钱，使企业保持了活力。
贾国龙从内蒙的小餐馆做到年营业额43亿，有太多值得各位老板们借鉴学习之处，希望大有所收获。
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