诸葛烤鱼(秘制鲜香膏)

 

主要食材: 香料类
菜系: 调味类
难度: 2
时间: 30分钟

 

菜谱特色:

 

国家：中国重庆
菜名：诸葛烤鱼(秘制鲜香膏)

 

菜谱用料:

 

泡椒 适量
芝麻酱 适量
花生酱 适量
辣椒油 适量
蒜头 适量
花椒粉 适量
味精 适量
生姜 适量
红葱头 适量
洋葱 适量
西红柿丁 适量
番茄酱 适量
海鲜酱 适量
排骨酱 适量
鸡精 适量
色拉油 适量
白糖 适量
盐 适量
虾粉 适量
鱼头 2 个
猪油 适量
青葱 适量

 

菜谱做法:

1.将泡椒剁细，蒜头，生姜，红葱头和洋葱剁细备用。

2.锅中烧热油，加入剁细的泡椒，蒜头，生姜，红葱头和洋葱，略炒片刻。

3.锅中再加入芝麻酱，花生酱，西红柿丁，番茄酱，海鲜酱，排骨酱，盐和白糖用小火熬30分钟，最后关火并加入辣椒油，花椒粉，味精，鸡精和虾粉搅拌均匀。

4.鱼头剁成两块备用。

5.锅内加入猪油和色拉油烧热，然后放入姜丝炒香，放入鱼头炸成7成熟，放入青葱和花椒，加沸水烧开转小火烧35分钟，加入适量盐和味精即可。

6.把上述熬的高汤和酱混合均匀并加热到浓稠的膏状即可。