不知道大家有没有听说过慈菇，这是美食君家乡一种很普通的食材。长得有些像倒着长的蘑菇，不知道是不是因为这样它才叫做慈菇。
它的叶子是倒心形的，茎秆里呈海绵状，美食君小时候没有泡泡纸可以捏，最喜欢捏慈茨菇的杆玩了，会有噗呲噗呲的声音。
上图面就是慈菇苗的样子，有一些像芋头，但美食君认为慈菇长得更好看，而且它也没有芋头那样烦人的汁液。
慈菇生长的地方必须是水量充沛的田里，没人能想到，这充满泥腥味的脏淤泥中，竟然长着那样白白胖胖的慈姑。也没人想到，它还能开出这样纯白无瑕的慈菇花，颜值高到简直可以作为盆景养了。
慈菇长得又很像马蹄，口感是糯软的，淀粉含量较高，类似土豆，蒸、炸、炖、炒等各种烹饪方式都可以，最常见的就是五花肉炖慈姑。
美食君今天想说的是慈姑带，像藕带一样的东西，只有慈姑刚长出来的时候才有，是一根细长的嫩芽，慈姑带的某一节经过吸取营养，日积月累才能长成慈姑的样子。
算算日子，大概十月底就能吃上最新一茬的慈姑带，口感鲜嫩无比，是美食君最爱的家乡菜之一。想让大家看看它的样子，但是网上居然搜不到这个东西，美食君只好发挥“高超”的绘画技巧，画出了一根十分逼真的慈姑带。
我们常吃的慈姑就是由一根鲜嫩的慈姑带长出来的，如图，这个微微隆起的结节就是日后我们吃到的慈姑，而它的尖角无疑就是慈姑头上的那根苗了。
慈姑具有清肺散热，润肺止咳的功效，吃起来口感软糯，但美食君更爱慈姑带，鲜爽下饭，每次吃慈姑带都能吃很多饭，那么美食君就来分享一下家乡的做法吧。
食材：慈姑带、五花肉、盐、生抽、剁椒、蒜。
1、五花肉切好，放入锅中把煸出猪油，下蒜末爆香。
2、加入洗净切好的慈姑带，炒香，加入生抽、盐调味。
3、最后加入适量剁椒，没有剁椒可以用小米椒代替，但剁椒的酸香能给慈姑带提供更丰富的味道。
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