苹果是超级好的水果，生吃营养最保留，然而熟了吃也有一些不错的作用。
苹果营养很丰富，含有多种维生素、酸类物质及抗氧化物质，同时，苹果还含有15%的碳水化合物。譬如，一个154克的苹果含碳水化合物22克，膳食纤维5克，钾170毫克，钙10毫克，磷10毫克。
加热后，部分就会发生改变：
糖分 苹果中含有的碳水化合物包括葡萄糖和果糖，在一般加热的温度下，不足以导致糖链发生任何变化，因而糖分不会因为苹果加热而改变。
维生素苹果中含有丰富的维生素，大部分维生素包括B族维生素及维生素C碰到高温时，就会被分解或破坏，从而导致维生素的流失。
抗氧化物质 苹果里含有的多酚及黄酮类高效抗氧化物质，可帮助清除体内的氧自由基，新鲜苹果中的此类抗氧化物质比加热后的苹果高出6倍。
苹果酸 苹果酸有稳定血糖的作用，但苹果酸加热后会醛化而改变性质。
果胶成分(即膳食纤维)加热后，分子量会变小，能降低血中脂质水平。但是，膳食纤维成分在苹果中占的含量不足3％，功效不大。
由此可见，生吃能保留大部分营养；加热后就差了许多。
苹果能调节胃肠功能，而且是双向的。生吃新鲜苹果能通便，而煮熟的苹果，膳食纤维分子量会变小；同时，纤维素有吸附细菌和毒素的作用，能抑制、清除细菌和毒素，起到止泻作用。
做法举例：
煮苹果
将两个苹果连皮切成小块，用小火煮烂，连果带汤，每天早晚各吃一次。
对肠功能紊乱所致的腹泻有效；若是感染性腹泻，则不宜使用此方法。
注意，吃煮熟的苹果时，不宜加糖调味，否则会加重腹泻。
炖苹果泥
可用勺子把苹果刮成泥，炖熟后吃。
每日吃3次，每次100克左右；一岁以下婴儿，每次吃50克，每日2～3次
对于小儿水泻、久泻，脾虚者尤其适合。
苹果粉冲服
空腹时，用温水调服苹果干粉（每次15克），每日2~3次，也有止泻效果。
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