吃错豆制品，可能会伤肾！豆腐、豆干、豆皮，肾友怎么吃？

豆腐，肾友可以吃吗？

豆干，肾友可以吃吗？

豆芽，肾友可以吃吗？

百叶，肾友可以吃吗？

……

肾友可以吃豆制品吗？

可以吃！

但豆制品“千姿百态”，每一种营养价值均不相同，盲目多吃反而会加重肾脏负担！

Why—肾病为何可以吃豆制品？

传统观念认为：大豆及豆制品含有较多的非必需氨基酸，会加重肾脏损害。因此，肾功能不全的患者不宜摄入大豆蛋白。

而目前，普遍认为大豆及其制品属于优质蛋白质，和鱼禽肉蛋奶等动物蛋白营养价值相似，肾友是可以放心食用的。

因此，医生、营养师判断肾友能否吃豆制品，更多的是基于蛋白质的角度。

对于早期肾友，豆制品完全可以放心食用。

然而，对于终末期肾病还得考虑血磷、血钾及尿酸等情况。

What—不同豆制品营养价值不同

-01.豆腐

肾友，豆制品的首选！

豆腐在加工过程中，嘌呤、钾、磷等均大幅度降低，非常适合各类肾友食用！

豆腐蛋白质含量比肉类稍低，一般推荐老豆腐（北豆腐）100g或嫩豆腐（南豆腐）150g和50g（1两）瘦肉。

-02.千张

千张，又称百叶，有些地方又称干豆腐。

千张是典型高磷食物，每百克千张磷含量高达309mg，比相同质量的鸡蛋黄（240mg）还高。

因此，血磷高的肾友就别吃千张了，尤其是爱吃火锅还特别“嘚瑟”的肾友，记得别点千张。

-03.豆浆

根据《中国食物成分表》显示，每百克豆浆蛋白质含量仅为1.8g、钾48mg、磷30mg，是典型的低磷、低钾、低蛋白、低嘌呤食物。

然而，豆浆的营养成分与豆水比例、加工流程、添加辅料等息息相关。如：

• 浓豆浆各类营养成分比淡豆浆高。

• 浸泡时间短，钾、磷含量高。

• 添加坚果、杂粮也会造成钾、磷含量升高等。

因此，对于没有水肿、尿量正常的肾友，每天一杯纯豆浆（豆水比例1:20）是很不错的选择。

-04.腐竹

腐竹，大豆“进化”的不完全版，完全保留了大豆高蛋白、高脂、高磷、高钾的特点，其实并不适合肾友食用！

腐竹比整粒大豆（35%）蛋白都高，高达44.6%，是典型的高蛋白食物。

若肾友一顿吃2两瘦肉（18g蛋白质），则只能吃腐竹40g，量极不容易控制。

-05. 豆干

豆干，豆腐干的缩写，像我们常吃的有香干、臭干、卤干等等。

豆干蛋白质含量与肉类相仿，可以等量互换。不过，其磷、钾以及钠的确是个问题。

如蒲包干钾高(236mg)；香干磷高(219mg)；蒲包干(633.1mg)和菜干(633.6mg)钠高等。

因此，肾友要根据自身情况选择合适的豆干。