随着人们生活质量的提高，高蛋白、高脂肪、高热量饮食机会的增多，加上人们生活节奏的加快和运动量的减少，血中的脂肪由于无法燃烧消耗而积聚导致高血脂的发病率有上升趋势。所以说，饮食在高血脂的病因中占有比较重要的作用；因此，合理搭配膳食是预防高血脂的关键，同时也是治疗的基础。那么，对于高血脂的人来说，应该多吃一下什么食物呢？下面，超哥给大家解答一下。
高血脂的人应多吃富含膳食纤维等具有降低血脂、胆固醇作用物质的食物（如马铃薯、苹果、燕麦等），也应该多些吃富含蛋白质但不含胆固醇的豆类食物。
【什么是高血脂症？】
血清胆固醇超过正常值 12.9mmol/L，甘油三酯超过 7.8mmol/L，β - 脂蛋白超过 21.8mmol/L 时，即可称为高血脂症；高血脂能使血管失去弹性、血管腔变狭窄、腔壁变脆，这些都是导致动脉硬化、高血压、冠心病的重要危险因素。病因分为原发性和继发性2大类，其中由于饮食不当或长期摄入过多高热量、高胆固醇、高脂肪酸的食物，经常饱食、吃糖过多等，可引起高血脂症[1]。下面就来看看高血脂的人应该多吃什么食物。
【应多吃富含膳食纤维的食物】
膳食纤维具有降低血脂、胆固醇的作用。因为膳食纤维可限制甘油三酯和胆固醇在小肠吸收速度；还可通过形成凝胶吸附胆酸，造成胆酸吸收减少，使机体利用胆固醇合成胆酸，达到增加胆固醇的去路、降低血清胆固醇的目的[2]。高膳食纤维的食物有马铃薯、石榴、苹果等。
【应多吃豆类食物】
豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等，它们是人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。豆类中蛋白质含量较高，质量也较好，特别是经过加工成豆腐或其他制品后，更易被人体消化吸收利用。而且几乎不含胆固醇，含有豆固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。专家指出大豆中还含有皂角甙，能降低血液中的胆固醇。
【应多吃的其他食物】
在日常生活中其实还有很多能降低血浆中胆固醇或甘油三酯等的物质，比如海
带中的海带多糖、燕麦中的燕麦糖类物质、洋葱中的烯丙基二硫化物等等，同时，鱼类含有多不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸，可作用于血小板，使之不易凝集，保持血管的畅通。经常吃鱼特别是海鱼可使血液中的甘油三酯和胆固醇显著降低，对于防止高血脂症、动脉硬化、冠心病大有益处[1]。
【总结】
对于高血脂的人来说，除了要限制高热量、高脂肪的食物的食物，还应多吃一些富含膳食纤维的食物和其他含有能降低血液中胆固醇或甘油三酯的物质的食物，如马铃薯、苹果、海带等。另外，还应该多吃富含蛋白质但不含胆固醇的豆类食物等。这样，才能比较好的从饮食方面控制好高血脂患者血液中的血脂浓度。
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参考文献：
[1]王红育,李颖.高血脂人群的膳食营养要求[J].中国食物与营养,2005(01):53-55.
[2]李汉臣,王金侠,孟军,刘素稳,李军.不同剂量苹果膳食纤维对小鼠高血糖和高血脂的影响[J].食品科学,2011,32(11):281-283.
作者：刘卓坤 赵力超
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