好久不见的胖编科普课堂
今天我们就要来聊一聊“抗生素”
经过这几年的不断的宣传，大家对于抗生素的态度已经发生了质的变化，以前吃药是怕没有抗生素效果不好。经过近几年的宣传，大家现在又逐渐的意识到抗生素的危害，害怕吃到抗生素。
去年《Nature》新闻上报道了，对猪使用抗生素，人类收获耐药性基因？
18个月前，在中国家猪身上的细菌里，出现了一种能够对粘菌素（也被称为“最后的抗生素”）产生耐药性的基因。根据上周在美国新奥尔良举行的美国微生物学会（ASM）大会上的报告，从那以后，这种被称为mcr-1的耐药基因以令人震惊的速度在全世界范围内传播。
这种基因似乎特别擅长转移到不同的有机体上，Logue解释道，这让它有极高的存活率，也让它变得极难对付。如果有人吃了没有煮熟的肉，或者在工作中接触到携带了含有mcr-1的细菌的动物，那么理论上他的肠道微生物也有可能获得这种耐药性基因。
Nature|doi:10.1038/nature.2017.22140
而麦当劳去年决定，从 2018 年起，麦当劳将逐渐在全球停止使用含有“重要抗生素”（HPCIA）的鸡肉，但是中国不在首批名单中。
随即引发轩然大波，认为麦当劳差别对待，不尊重中国市场。
之后麦当劳的解释中提到：“在治病过程中合理使用抗生素是必须的”。
为什么是必须的？
在动物养殖过程中使用抗生素，最主要的目的是预防动物生病。
我们现在都是采用「集中养殖」模式，动物也难免会生病，而人如果吃了生病的动物肉，也可能会感染疾病。
所以，在现代养殖中，使用抗生素是必要措施。所谓的「完全不含抗生素」的肉、蛋、奶，几乎是不存在的，也不一定更安全。
如果完全不用抗生素，动物生病了没有及时治疗而病死，这样的肉你吃吗？
抗生素残留真正的危害在于耐药性
“抗生素残留”听起来挺吓人的，但是真正威胁我们的并不是残留的抗生素本身，而是抗生素的耐药性！！！
耐药性是什么意思？简单来说，就是抗生素失效，无法消灭细菌。如果有一点点的细菌感染也可能会致命，到那时，我们就只能做生活在玻璃盒子里的人了。
比起肉禽里的抗生素残留，真正应该警惕的是治疗疾病时的抗生素滥用问题。
抗生素如何被滥用？
人滥用抗生素的问题其实更为严重，通过食物摄入的抗生素残留远远少于医疗中滥用的口服或注射药物。
可是很多人会想，明明现在医院使用抗生素很严格了啊，在医院都不会随便开药了，为什么还是滥用。
在国内，自2012年8月1日起施行的《抗菌药物临床应用管理办法》，号称“史上最严限抗”展开了序幕。
经过这几年大力度整治，从2010年到2017年，全国住院患者平均抗菌药物使用率从67.3%下降到36.8%；门诊患者抗菌药物使用率从19.4%下降到7.7%。我国细菌和真菌耐药趋势总体平稳，临床合理用药水平不断提升。
那问题出在哪儿呢？
我们都喜欢自己给自己看病！
“ 我感冒了，吃点感冒药，再吃点阿莫西林就好了。”
在我国，大家都习惯了“消炎”，阿莫西林也几乎成了家庭小药箱的标配。
这就叫“滥用抗生素”！
在这里，胖编要提醒大家：
不要自己决定是否用药：抗生素是处方药，需要在医生指导下才能使用！
不要自己停药或减量：抗生素并非用量越少越好，要知道不足量的使用更容易产生耐药。
抗生素对细菌有效，但对病毒无效：很多人一感冒就赶紧用抗生素，可感冒大多都是由病毒引起，所以用抗生素往往是无效的。
针对性用药才有效：每种抗生素都有它针对的细菌种类，用对了才有效。
儿童用药要更谨慎：比如会导致牙齿黑黄的四环素，容易导致儿童耳聋的链霉素、庆大霉素等。
最最重要的，就是一定要谨遵医嘱，不要再自己给自己看病了！
滥用的严重后果
最严重后果是产生“超级细菌”。
耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）就属于这类“超级细菌”，它是伴随着青霉素的广泛使用而出现的。
现有治疗手段无能为力，只能采取辅助疗法，就如同在青霉素发明之前那样，而对于病患来说也只能等待奇迹或死亡。
如今，全球每年因耐药性问题死亡的人数保守估计约为70万人，按照目前的情况发展下去，预计到2050年会达到1000万人，累计经济损失高达100万亿美元。
你或许在想，为什么以前没有怎么听见抗生素滥用？
其实耐药性问题从抗生素的诞生就开始了，只不过此后的数十年间，人们一直在大力开发新抗菌药。在前一个出现耐药性之后，新药很快就出来了，紧接着又出现耐药性，不过还是没关系，又有新药问世了。
如此反复，人类已经发明了上百种抗菌药，但耐药性问题出现得越来越快。而且，如果因为耐药性问题，感染得不到有效治疗的话，病菌就会持续生长并传播到其他病菌，进一步加剧耐药性问题。
部分抗生素及其耐药菌时间表
随着各地开始严格限制使用抗菌药，市场和利润不及以往。此外，发明新作用机理的抗菌药的难度越来越大。事实上进入上世纪八十年代后期，科学家再也没有发现新的作用机理的抗菌药了。
耐药问题还在扩大，更要命的是超级病菌越发强大，而用来对抗的武器却不如以前那样快速更新换代，人类即将面临无药可救的窘境就不是危言耸听了。
最后的最后
一定要谨遵医嘱，不要再自己给自己看病了！感冒发烧的时候，身体正常的抵抗力就能清除掉病毒。当然如果长时间没有好转，一定要尽快就医。
回到话题的开始，猪肉里有抗生素能不能吃？能！
但是肉类食物一定要做到全熟，不要吃生肉！
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