如何通过饮食防癌、抗癌？

吃某种、某些食物来防癌抗癌，往往会掉进“坑”里，西蓝花、薯类、洋葱、南瓜、柠檬……这些东西抗都癌吧？某保健品把这些东西“提纯”混合，怎么“提纯”不清楚，混合的都是“精华”？前不久已被封查了。

中医理论讲究食物属于什么“性”的，整体观念，哪些人吃哪些食物有好处。西医通过测定某些微量元素、物质是否有防癌、抗癌的作用。大蒜有“抗炎”作用，推论结直肠癌低发，但盛产大蒜地区并不低危。说的最多的抗癌食物是含硒、抗氧化类食物，比如薯类、西蓝花、西红柿等，这些东西有一些研究，在防癌抗癌方面可能有一些益处，到底相关性有多大？不知道！

抗癌食物罗列起来一大筐，要是都吃一点，也就营养均衡了，但是有些人过度宣传某种东西抗癌，其目的多是卖“产品”，而且很贵！这样就不好了。

食物应多样化，蔬菜水果、五谷杂粮，合理搭配，不要以偏概全。防癌抗癌饮食要求多在于不吃哪些东西。

亚硝胺、苯并芘等致癌结论明确，腌制食物里亚硝酸盐在胃内转化为亚硝胺，腌制食物内高盐也是癌的高危因素，烧烤、油炸食物内苯并芘很多，少吃点、或者不吃要好许多。

肉可以吃，但是从防癌抗癌的角度，最好的是没有腿的鱼肉，其次是两条腿的禽肉，四条腿的红肉不宜多吃，比如牛肉、羊肉，一周的量最好在六七两之内，火腿、培根、热狗等加工肉是最不好的。