孙思邈真是天下神医
相传，唐朝时首都长安城里，有很多富裕人家发生全身浮肿。各路名医都对此是束手无策，只好把孙思邈请到长安来。
孙思邈来了后，也搞不清状况，实在没思路啊！于是，他就去这些病患者家中考察，也没看出什么异常。有一天，严太守也患此病请孙思邈治疗，为了查明病因，他住进严府中仔细观察了十几天，只见严太守的贴身家僮也同样精神萎靡不振，下肢照样浮肿，只是比严太守稍轻些。孙思邈仍百思不得其解，他又到厨房内调查，厨师说严太守不喜欢大鱼大肉，但他对粮食精制特别讲究，总是派人将米面反复加工精碾细磨后才作为主粮食品。
随后，孙思邈又去拜访了其它几位同样症状的富翁，发现他们同样都有喜食精粮的习惯。此时，孙思邈已领悟出其中的玄妙了，他立即建议严太守将每日主食全改成粗粮糙米，并且将一些细谷糠、麦麸皮煎水服用。半月之后，这种疑难病竟神奇的康复了，病人精神好转，浮肿全消退了。消息一传出，长安城内外市民一片震惊，赞扬孙思邈真是天下神医!
维生素B1缺乏会导致脚气病
现在，我们都知道这个就是维生素B1缺乏导致的脚气病了。维生素B1对于维持心脏以及神经的正常功能有非常重要的意义，如果患者缺乏这种维生素，那么将会对身体造成严重的影响，并且还有可能造成脚气病的发生。孙思邈后来用米糠和粗粮治愈了它，因为米糠和粗粮富含维生素B1。
'北方面条，南方米饭'——中国人吃大米，虽然吃了几千年，但都是吃的黄色大米。中国人吃白米，只有不到三十年。就好像河南人吃面条，听起来面条历史很悠久，但真正普及到老百姓，还不超过六十年。河南是小麦主产区是不假，但以前那个产量，普通老百姓谁吃得起？
白米，其实是把大米进行了精制抛光
正常的大米应该是微黄色的，但是现在你们家里吃的都是白米饭，对吧？这其实是把大米进行了精制抛光。可能你不知道，仅此一项，中国一年损失80亿人民币。实际上，稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米，白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，人们通过'抛光'工序去掉这部分糠粉。这样的大米晶莹好看，松软而且甜，比起糙米口感可是好太多了。
你看，现在的大米，已经越来越加工成精白，也包括面粉，已经丧失了本身的营养价值。世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。按照这个定义，中国的白米饭被称为垃圾食品。于是网络上炸锅，营养师和老百姓吵起来了。
大米中有许多营养素
其实，老百姓不知道，古代人也是把白米饭定义为不好的食品。要不，你看'粕'这个字是什么组成的？
大米中许多营养素如赖氨酸、苏氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B6及其他矿物质和膳食纤维等都是人体必需的，而且具有功能生理活性，食入后容易吸收。这些营养素以胚部的蛋白质和维生素含量最高，其他部位的营养素则由表及里依次递减。米中六七成的维生素、矿物质和大量的氨基酸都聚积在外层组织。而加工次数过多的精制米，经过多次抛光，种皮、糊粉层全部剥去，剩下的只是胚乳，甚至连胚乳也碾掉了几层，剩下的主要就是淀粉。进入肠胃之后很快就会被消化、变成葡萄糖，然后蜂拥进入血液，特别容易升高血糖，长期食用对于血糖调控不利。
长期吃白米饭会引起便秘
那么，长期吃白米饭与便秘有什么关系呢？
原因很简单，两个核心：厌氧菌导致大便脱水，大便体积不够大无法产生便意。
一、厌氧菌导致大便脱水
白米饭缺乏膳食纤维，而膳食纤维是双歧杆菌的食物，缺乏膳食纤维有益杆菌无法生存也就不能遏制有害杂菌，导致厌氧菌迅速增殖。厌氧菌异常发酵会迅速导致大便脱水，也就是大便干硬。可能你会说：白米饭缺乏膳食纤维，我也经常吃水果蔬菜啊！如果按照每天20克膳食纤维的标准摄入，你得吃5公斤蔬菜水果，你能达到这个标准吗？
一个正常人应该是早上起来就大便的
本来，一个正常人应该是早上起来就大便的，而且大便金黄色香蕉状。但长期吃白米饭的人因为纤维素缺乏，很少早上能有大便的，而且大便不可能是金黄色香蕉状，都是各种半干硬。这其实就是便秘了，只是程度轻而已，接下去一定会发生严重便秘的。
二、大便体积不够大无法产生便意
要知道，膳食纤维会吸收水份膨胀40倍，这样就增大了粪便体积，促进了结肠蠕动，当压迫到直肠末端时会产生便意。如果你大便体积不够大，就不能刺激直肠末端产生便意，你就三天才想大便一次。而且，便秘病人由于粪块长时间滞留肠道，会产生大量有害的毒素，易生痤疮、面部色素沉着、皮疹等，有害毒素持续刺激肠粘膜，甚至导致大肠癌。
有的人就算每天有大便，大便也是干硬而且恶臭无比
还有的人，就算每天有大便，大便也是干硬而且恶臭无比，几乎隔着门都能闻到。这就说明他的肠道有害菌群多，大便异常发酵，水份都没了，因此大便显得干硬而恶臭。随着大便越来越干硬，肠道蠕动会越来越差，便秘更严重。
疾病都是会慢慢发展的：普通便秘时间长了，就是习惯性便秘，普通便秘是想解大便解不出，习惯性便秘是肠道根本不蠕动。如果一个便秘患者还有高血压那就更麻烦，一用劲排便就脑中风了。
所以，'饮食定生死'这句话一点不夸张。
现在，你能告诉我该怎么吃饭了吗？
现在，你能告诉我该怎么吃饭了吗？如果你的饮食不肯改变，你的便秘无论配什么膳食纤维、益生菌，吃什么香蕉都不会见效的！
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