厨房
吃货眼中的天堂
锅碗瓢盆奏出的交响
柴米油盐飘出的饭香
把整个家都温暖了
厨房虽然温暖
但它可能也是家里最危险的地方
因为厨房里埋伏着
一堆到处蹦跶的致命“杀手”
油烟
炒菜时产生的油烟
可不仅仅是呛人那么简单
要知道烹饪过程产生的厨房油烟中
已检测出超过200种有害物质
当食用油烧到150℃时
一种叫作丙烯醛的物质就会冒出来
它会引发咽炎、气管炎、肺炎等疾病
当油温继续升高到180℃
油会和动物脂肪结合产生亚硝基化合物
这个亚硝基化合物
被国际癌症中心定为
一类致癌物
当油温继续升高到270℃以上时
会产生一种叫作苯并芘的物质
是肺癌、皮肤癌、胃癌的已知危险因素
有研究显示
就算是不吸烟的女性
如果长期暴露在油烟环境中
肺癌发病率也会提升近4倍
所以
大家在做饭的时候
一定要注意控制油温
当油面稍微有些波动
插入筷子后冒出少量气泡
说明温度就差不多了
同时尽量少用油炸和煎炒
多用炖、蒸、煮等烹饪方式
你煎炒烹炸一顿操作
吃起来是真香
但油烟里的那些有害物质
基本也被你吸光了
筷子
家庭常用的木筷子、竹筷子
长时间使用易磨损裂开、受潮发霉
小小的缝隙也成了霉菌的栖息地
有调查研究显示
60%的家庭使用的筷子
都存在大肠杆菌超标的情况
大肠杆菌相信各位一定经常听说
它是人体的正常菌群
但如果出现了含有毒性的大肠杆菌
会让感染的人产生
腹痛、腹泻、恶心呕吐等问题
严重时还会威胁生命健康
所以建议大家
最好3个月左右更换一次筷子
最长不要超过半年
洗好的筷子要放到透气性良好的筷筒里
并把它放到通风的地方
洗碗海绵
很多节俭的家庭本着
“只要还有一块完整海绵就坚决不换”的信念
努力让海绵发光发热到最后一刻
海绵松软多孔、吸水性强、食物残渍易留存
加上不好的通风环境
这简直是细菌最喜欢的生存环境
曾有研究人员把用久了的洗碗海绵
放到显微镜下
竟发现1cm³的海绵布满了超过500亿个细菌
这细菌密度
恐怕也就只有便便能够媲美了
用这样的海绵洗碗
也就相当于......
拿便便洗碗
所以洗碗海绵每次用完
一定要洗净、挤干水分、最好悬挂放置
如果经济条件允许（家里有矿的话）
最好每周换一次
水龙头
14%的家庭厨房水龙头上
有大量的大肠杆菌
能引起肺炎的金黄色葡萄球菌
也混迹在里面
值得一提的是
前段时间
疾控专家吴尊友提到
为防止溅洒污染
各位可别直接把肉怼去水龙头就洗
这种直接粗暴的方式
不但不能去除上面的微生物
四处飞溅的水花还会让它们污染厨房的
水槽、案板、料理台、菜刀
只要水花可能溅到的地方
细菌就可能传播过去
如果下次接着就洗水果等生吃的食物
可能就会污染细菌
埋下食品安全隐患
所以洗生肉的时候
最好把肉放在固定的容器里面
然后加水浸泡清洗
这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染
如果实在要用水龙头的水冲洗
尽量将水调小一些
然后把肉尽量放到洗菜池的底部
避免溅到其他食物表面
造成交叉污染
需要提醒的是
如果你洗完肉还要接触其他的食品
一定要先用肥皂洗手
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来源：健康知识局
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