营养科普：生命的动力——脂肪

大家都知道，碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体必需摄入的3大营养素。可能许多人都对脂肪存在一定的误解，认为摄入脂肪就会导致变胖，其实不是这样子的，人也不能完全不吃脂肪，摄入一定量的脂肪，有助于身体机能的正常运行，下面我们就介绍一下脂肪。

• 脂肪是身体内部的消化吸收、新陈代谢要的能量来源。

• 脂肪是构成组织结构的重要营养物质,在大脑活动中起着重要的不可替代的作用。

• 脂肪主要供给人体以热能,是人类膳食中不可缺少的营养素。而脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。亚麻油酸、次亚麻油酸、花生四烯酸等均属在人体内不能合成的不饱和脂肪酸,只能由食物供给,又称作必需脂肪酸。必需脂肪酸主要贮藏于植物油中,在动物油脂中含量较少。

• 脂肪的功效脂肪具有为人体储存并供给能量,保持体温恒定及缓冲外界压力,保护内脏,促进脂溶性维生素的吸收等作用,是身体活动所需能量的最主要来源。

脂肪缺少的表现

• 常见表现：患儿食欲不振、发育落后、体重减轻消瘦、精神倦怠、好哭、营养不良。腹泻严重可致脱水、电解质紊乱。
• 腹泻：主要表现为脂肪泻，粪便量及次数增多典型粪便色淡，灰白色油脂状量多，恶臭，所含脂肪能漂浮于水面。伴腹胀、腹痛，精神倦怠好哭。
• 腹部胀满：由于肠内储存不消化食物。同时肠肌软弱使肠腔内积气所致。

因为拥抱能表达得更多。

脂肪摄取

• 亚麻油、花生油、动物油脂是供给脂肪的最好来源，摄入脂肪时最好是动、植物油搭配。

• 食用核桃和芝麻。核桃富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素。1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或者9公斤鲜牛奶的营养，并有补气养血、温肺润肠的作用。