天冷的时候总想吃板栗，也一直很想用板栗做一个菜。今天做的这道板栗烧鸡，听着名字就流口水。软糯香甜的板栗，本身就已经是这个季节最好的美味。再配合烧的浓浓的汤汁，挂在鸡肉上，光是颜色就很诱人。
食材
鸡块900克/栗子28颗/姜4片
蒜 半个/葱白6段/
调料
料酒2勺/生抽5勺/老抽2勺
耗油1勺/糖 半勺
▲ 1. 煮栗子：我们先来煮栗子，冷水下锅，水开后再煮一分钟关火。
▲ 2. 煎板栗：煮好的板栗捞出沥干水分，起锅开小火，倒入板栗煎30秒左右，盛出备用。
» 煎一下板栗是为了让板栗不易煮烂，避免吃到板栗渣烧鸡哦~
▲3.爆香葱香蒜：倒入蒜、葱白和姜片，翻炒出香味。
» 大蒜使用之前先用菜刀拍一下，这样能更好的入味。
▲ 4. 炒鸡块：将沥干水分的鸡块倒入锅中，继续翻炒。
» 鸡块本身含有很多水分，炒的时候会有不少水分溢出来。让鸡吃起来不腥的秘诀是，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。
▲ 5.调味：炒至鸡油析出以后，我们开始调味，倒入小半勺糖、2勺料酒、2勺老抽、5勺生抽、继续翻炒。
▲6.加水：放入板栗，倒入没过鸡块的清水，再用小火焖20分钟。
» 有的鸡不易熟，可以延长焖煮的时间。
▲ 7.调味：收汁后，倒入1勺蚝油翻炒均匀。
» 蚝油不宜长时间加热，等到快出锅了再放。
▲ 8.享用：美美的一盘板栗烧鸡就搞定啦，叫上全家人一起享用吧~
黄妈悄悄话：
● 鸡肉我们最好选用农家土鸡！一般超市买的冰冻的鸡肉，方便是方便，但鲜美程度远不及新鲜的。
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