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中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

牛肉焯水何时下锅很关键！据说很多人都没做对，怎么做你知道么？

一降温我就想着要写一个红烧牛肉的菜谱，秋冬季节就是要吃红肉来保暖的啊。我在外面吃过很多红烧牛肉，都不如我自己炖出来的香、软、烂、入味。你们发现了没，不管做什么菜，我首先考虑的都是要全家人不管老少都能吃都会喜欢吃的，不会嚼不动也不会特别辣或者麻，大口大口的吃起来特别过瘾。

【菜谱做法介绍】牛腩1000克，姜1块，葱适量，八角2颗，香叶3片，冰糖15克，红酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升

1.将1000g牛腩切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水

2.将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出

3.起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少许红酒炒匀，加入适量热水，没过牛肉块为好

4.加八角2个，香叶3片，冰糖15克，煮上10分钟，加生抽20毫升，老抽3毫升

5.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

6.期间用筷子稍许拌一拌，待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工