风味腊肠
鲜猪肉500克,松花蛋两个切粒,肠衣适量
调料,姜末30克,盐15克,五香粉5克,淀粉10克
熏酱牛肉香肠
鲜牛肉粒500克(全瘦肉),郫县豆瓣酱10克(剁碎后油炒去一下味道),熏鸡、熏鱼各50克,炸蒜米10克,五香粉少许,肠衣适量
香薰松花肠
松花蛋、熟香菇、冬笋、炸豆腐干、泡好的粉皮、煮熟的五香黄豆各100克(也可以放点煮熟的花生米)
五香粉5克,盐三克,味精5克,肠衣适量
四川麻辣香肠
猪猪肉35千克,肥肉15千克,红辣椒粉250克,花椒炒125克,陈皮微炒50克,八角10克,桂皮10克,白蔻10克,鲜姜150克,大葱150克,大豆油1.5千克,精盐1~1.5千克,白糖1千克,白酒250克 味精75克,硝水75克,甘草水(甘草,25克,清水250克熬制去渣)
广式腊肠
猪肉100千克(肥瘦比例3:7),白砂糖6.3千克,60度大曲酒,1.8千克,白酱油5千克,精盐2.5千克,硝酸钠100克
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