随着人们清楚意识到了长期进食高脂肪食物给机体带来的潜在和明确伤害之后，越来越多的人开始加入了养生大军中。
他们在生活中减少了各种红肉、肥肉的摄入量，反而是选择了高蛋白、低脂肪的海鲜、鱼肉等，这些食材不仅味道鲜美，还能给身体补充所需的营养成分。
而且，有大量研究调查显示，经常吃鱼肉的人，身体往往更加强壮，摄入的蛋白质足以满足身体需求。同时，鱼肉中的多种脂肪酸，还能维护心血管健康，对身体百利而无一害。但是，大家在鱼肉选购时，也需要提高警惕，并非所有鱼肉都适合食用！
比如以下四类鱼肉，就可能对健康没有益处。
1.咸鱼
咸鱼其实也是加工肉类的一种，它经过了高盐分腌制，最终变成餐桌上的美味。但你不知道的是，中式咸鱼早已经被世卫组织列为了一类致癌物质，它与消化道癌的关系十分密切。
因为腌制食物会产生亚硝酸盐，它与鱼肉中的蛋白质分解产生氨类反应，就会形成亚硝胺，这是一种极强的致癌物质，一次多量或长期微量摄入，都会增加患癌的可能性。鼻咽癌、食管癌、胃癌、肝癌，都和亚硝胺有关；
2.烤鱼
鱼肉除了可以用来炖汤、做成各种各样的菜之外，还可以用来烧烤。进入夏季之后，烤鱼就成了最受欢迎的一道菜。但是，临床并不建议大家长期大量进食烤鱼，因为在鱼肉烤制的过程中，部分营养物质会被破坏。
同时，明火滴在碳上之后，还可能会产生多环芳香烃类化合物，这也是致癌作用极强的物质之一，而且烤糊的部分还可能会产生2a类致癌物丙烯酰胺。长期大量摄入，无疑意味着致癌物长期接触，增加自身患癌的几率；
3.炸鱼
面粉一裹、高温油炸，会让鱼肉散发出独特的香气，再配合各种蘸料和酱料，能有效掩盖鱼肉的腥气。甚至是经过油炸之后，鱼刺都会变得酥脆，降低了鱼刺扎嗓子的风险。
但是，高温油炸之后的鱼肉，早已经变成了高热量的食物，且油炸过程中，营养物质也会大量流失，降低了鱼肉的营养价值，反而是增加了肥胖、代谢紊乱出现的风险。
而且，油炸过程中，也可能会产生致癌物质丙烯酰胺，所以不建议大量长期摄入油炸鱼肉；
4.野生鱼
且不说自己抓到的鱼是不是国家保护的品种，有没有“判头”，就算是普通的野生小鱼，也不建议大家食用。
因为，野生鱼可能是长期呆在了污水环境中，体内可能存在各种有害的重金属，而且还可能存在寄生虫。如果烹饪过程中，没有将寄生虫、虫卵完全杀死，就会增加自身感染寄生虫的风险，甚至是会影响生命安全。
最后还要提醒各位，鱼肉虽好，但是大家要注意购买渠道，在挑选鱼时，最好是选择鲜活的鱼。
除此外，鱼肉加工应当避免高盐腌制、油炸和烧烤等方式。在临床看来，鱼肉最佳的烹饪方式，其实就是清蒸、水煮，这能保持鱼肉鲜美程度，也能避免营养物质的大量流失。
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