你家有这种“锅”吗？医生提醒：如果有，快丢掉

民以食为天，如果想做出美味的菜肴，最不能缺少的就是锅。

锅的种类有众多，比如说不锈钢锅，铁锅，铝锅等等，不同的锅所做出来的饭菜口味也大不相同，其营养价值也有着众多的差异。

如今生活条件不断的变好，人们对于食物的要求也越来越高，每个人的饮食习惯是不同的，所以在选择烹饪食物的时候，所用的工具也是不同的。

其实家庭当中很多人对于锅的用处有很多人都知道的是材质分为很多种，但是在进行做饭时会产生一系列的危害和有害物质摄入，人体以后就会对身体产生不利的影响。

你家有这种“锅”吗？医生提醒：如果有，快丢掉

1.不粘锅

对于一些上班族来说，他们更喜欢不粘锅，不粘锅煎蛋，非常的方便，的国体里面有涂层，尤其是在煎炒食物而不粘锅底，常见的不粘锅有特氟龙不粘锅、陶瓷涂层不粘锅等。

不过作为不粘涂层主要原料的全氟辛酸铵在干烧或油温达到300摄氏度以上，不粘涂层就会受到破坏导致有害成分分解，容易使人致癌。一般而言，炒菜时温度不会达到260摄氏度，但如果煎炸食品，温度就会超过300摄氏度。

2.陶瓷锅

相信很多家庭当中都有陶瓷锅的存在，很多女性朋友也会使用陶瓷锅进行中药炖排骨、煮粥，认为这种陶瓷锅煮出来的食物，更加美味有营养。

但是人们有所不知，陶瓷锅经过长时间的烹饪之后，其中的物质可能会被带入体内，导致体内堆积大量的毒素不能及时排出，会影响身体健康，因此长时间使用这种类型的锅也会产生有害物质，渗透到体内，甚至会造成中枢神经异常引发慢性疾病。

3.铝锅

现在市面上仍然有铝锅的存在，铝锅相对于其他材质的锅性价比比较高，很便宜，但是铝锅的危害也比较高，因为铝锅通过高温加热之后很容易析出铝元素。

这种元素对骨骼和神经都有一定的伤害，因此不建议大家用铝锅等铝制品做食物。另外也要避免在铝制器具中放醋、番茄等酸的东西。

什么锅最安全？

铁锅是比较传统的锅，其材质主要就是铁，不包含其他的化学物质；铁锅中含有丰富的铁离子溶入到食物中，食用后在人体内吸收铁元素合成血红蛋白，在一定程度上防止贫血；铁锅拥有较强的抗氧化能力，在烹饪过程中不会产生有害的物质。

铁锅主要分为生铁锅和精铁锅：

生铁锅适合慢炒，容易掌握火候。锅底厚，锅壁薄，传热速度慢，较沉。优点是使用纯净的铁质，起到健康补铁的功效。

精铁锅适合猛火爆炒。使用黑铁皮锻造或者手工捶打，表面经过多重处理，锅体很轻薄，传热速度快。

铁锅的缺点容易生锈，人体不小心摄入铁锈会对肝脏造成伤害；锅体比较沉，需要一定的腕力。

铁材质炒锅怎么选？

建议购买精铁锅，精铁锅比较轻，适合家里的女主人；传热速度快，适合爆炒；但是不适合慢炖熬汤之类的，如果经常熬汤，需要准备一口生铁锅。

使用铁锅最重要的就是保持锅的清洁，一定要防止生锈。

新买的铁锅如何开锅？

首先用温水将锅里锅外都清洗干净，用干布擦干，再用小火把锅内外都彻底烘干。把铁锅内外烘干后，把一块肥肉放入锅内，全程小火，用夹子夹住，不停地擦锅，要注意擦到锅的每一个角落，直到猪肉变得焦硬后取出。

把锅里的油倒掉，直接用热水冲洗一下，再用厨房纸巾或抹布把锅擦干净，需要注意的是，千万别直接用凉水冲洗，比较伤锅。

按照之前的步骤要重复2-3次，也可以用植物油色拉油开锅，最后还是用热水把锅清洁干净，后用小火烤干，再滴入几滴植物油或动物油，刷匀全锅表面就好。每次炒完菜后的养锅步骤，这样锅可以保证不锈，下次直接冲洗一下烤干就可以再炒菜了。

所以说，一口铁锅，好用不好用，开锅很关键。

来源：健康大医师