邵阳，古称“宝庆”，是一座两千多年的历史古城，多年的人文基础，使其诞生了不少人间美味，如果您对好吃的美味感兴趣的话，就随小编的步伐一起看一看邵阳都有哪些名吃吧！
1.猪血丸子：猪血丸子可是湘菜里的一道名菜，在湖南邵阳，一提起猪血丸子，邵阳人绝对会引以为傲，其味道香辣可口，软糯Q弹，兼具色香味，令人一看就食欲大增，而且方便保存不易变质，煮熟后存放起来，随便哪个时间想吃，拿出了切片即可食用。原料主要是豆腐、猪肉和猪血，其制作方法是十分讲究的，一般是用刚宰杀掉未凝固且保留体温的猪血，豆腐则是用嫩滑的黄豆作为首选。制作时先把豆腐、猪肉切碎，然后把切碎的猪肉和豆腐混合在一起，把准备好的猪血倒入进去混合在一起，然后搓成球状就可以了。
接下来把搓好的丸子放置在竹笼里用火熏干，等水分散尽，就大功告成了。完成后的猪血丸子会变得比原来小上好多，但是不会变质变臭。如果觉得最后一步麻烦的话，也可以把揉搓成球的猪血丸子放在烤箱蒸烤，烤完之后也可以继续晾晒，也可以储存起来。食用时因为制作时加入了适量的盐，有的是清蒸着吃，不过一般都是炒来吃的，猪血丸子自带盐味，烹炒时不要加入过多调料。
2.血浆鸭：血浆鸭与猪血丸子不同，并不属于湘菜的特色菜，而是属于邵阳附近的地方家常菜，其特点是肉质软嫩，辣椒酥脆爽口。制作步骤十分复杂，不过正因如此，才造就了如此美味。制作时要先准备少许白醋，然后把刚宰杀鸭子的鸭血倒入与白醋混合，宰杀时注意不要划破鸭子的食道，防止鸭子未消化的食物混入鸭血内，然后再加入甜面酱、姜沫，充分搅拌让鸭血不凝固结块。
再准备足够的姜、蒜、花椒和辣椒，辣椒切片去籽，再备适量白酒去腥用。备料备完后起锅烧油等待锅烧热，把鸭子脂肪部分先下锅煎炒，然后放入姜、蒜和花椒，炒香后放入鸭块一同翻炒，炒至微熟后再加入辣椒、倒入白酒再次翻炒，炒到水分无几时可以加入适量清水焖一会，七分熟左右后，把鸭血倒入炒匀、炒黑，即可出锅装盘。
3.武冈卤豆腐：武冈卤豆腐是一道具有当地浓郁特色的卤制食品，原材料选用当地特有的豆腐，卤汁需要二十余种中药食材，与猪骨汤熬制而成。武冈卤豆腐不仅味道醇香，豆腐口感更有嚼劲，不仅可以作为一盘冷拼凉菜，还可以当作风味小吃，深受人们喜爱。如果到了当地，购买武冈卤豆腐作为旅行特产还是自己品尝，绝对是一个明智的选择。
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