何丽教授 | 如何选用牛奶和奶制品（视频讲座）

---

---

【老年人的膳食与营养】

第八集

时长 5´04〞

请在wifi环境下观看视频

视频内容摘要

逛超市，看着货架上各种奶，您是不是也傻眼了？乳酸菌饮品，酸奶，鲜奶，纯牛奶，常温奶……那种想买又不知买哪种的纠结的心啊。其实主要是看食品营养标签，分清各种奶。例如酸奶，就必须达到蛋白质含量>2.5%。

对于老年人，可以牛奶+100ml酸奶；或者选择老年配方奶粉，全脂、脱脂完全看个人的口感，25~30g配方奶冲水+100~150ml酸奶；喜欢芝士的，可以200~250ml牛奶+20g奶酪，也可。若对乳糖不耐受，可以采取“少量多次”，或购买添加了乳糖酶的奶粉或鲜奶，这样即可享受美食，也能保证营养素的摄入。对于高血脂、心脑血管疾病、糖尿病、痛风等老年患者，可选择低脂或脱脂奶；若饮奶多，最好选择低脂、脱脂奶。

每天都要坚持喝奶，才能慢慢显示出益处；特别要注意的是不空腹饮奶，不把牛奶和药物同时服用，以免发生副作用。鲜奶分为两种，一是巴氏消毒奶，即冷藏奶，老年人肠胃弱，不宜直接从冰箱拿出来就喝，可用热水加热1min，或微波炉1min；还有一种是常温奶，意为常温下存储，即开即喝。