腌黄瓜这新配方真简单，开胃下饭
今天介绍个最简单的腌黄瓜的做法，只需把黄瓜洗净晾干用酱油腌上几个小时就可以吃。做好的黄瓜咸菜口感爽脆酱香浓郁，开胃又下饭。自己做腌菜最担心的就是亚硝酸盐，教您个减少亚硝酸盐的小方法，做腌菜的时候放些辣椒或大蒜进去，辣椒和大蒜所含的维生素c能减少亚硝酸盐的产生。如果腌渍半月以后再食用，就更安全。
黄瓜500g、青尖椒50g、油10g、精盐10g、酱油400g、白糖5g。八角、桂皮、生姜、大蒜均适量。
选用这种菜农在菜园里间出的黄瓜纽子，这种黄瓜口感爽脆腌渍起来容易入味，市场上一般卖一元一斤。
小黄瓜用清水洗净后放在阴凉通风的地方晾干表面水份。
黄瓜晾干后放到无生水的盆里，洒上盐拌匀腌渍5小时左右。腌到黄瓜软塌后滗出腌渍出来的水份。尖椒，生姜，大蒜片放入盛有黄瓜的小盆里拌匀。
锅里倒进酱油，再倒进150g左右的清水。放白糖，八角、桂皮煮开后关火。另起锅，倒进油烧热后倒进煮好的酱油料汁里搅匀。
把晾好的酱油料汁倒入码有黄瓜和辣椒的盆内，拌匀腌5、6小时就可以吃。小贴士:1、腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻后腌起来更容易入味，还不出水。2、酱油料汁一 定要煮开，菜蔬一定要晾干水分防止霉变。3、做腌菜的时候放些辣椒或大蒜进去，辣椒和大蒜所含的维生素c能减少亚硝酸盐的产生。
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