这才是五花肉最好吃的做法,饭店根本吃不到,吃一口就停不下来
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
还有一点,它比排骨便宜不少,买上几斤,回家做“糖醋五花肉”,那可是极好的吃法,好吃不贵,实惠美味。
主料:五花肉500克、香叶1片、八角1个、桂皮2块、香葱2根、生姜4片、料酒1小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、陈醋3小勺、清水适量、盐少许、油适量。
做法
1.准备好食材。
2.将五花肉,洗净,去毛。
3.放冰箱里面稍冷冻一下,切成块。
4.调至料汁,料酒1小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、陈醋3小勺,最后加5汤匙清水,搅拌均匀即可。
5.热锅凉油,爆香葱、姜、调料后盛起。
6.锅中留底油放入五花肉,煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮8分钟。
7.待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火。
8.滚开转小火、炖至五花肉熟烂时,转大火收汁,加食盐调味,翻炒均匀后关火出锅。
9.装盘开吃。
制作技巧
1、选择肥瘦相间的五花肉最好。
2、万能糖醋汁:1酒、2酱、3糖、4醋、5水适合新手、万无一失。
3、先炒料再放肉。
4、收汁要注意火候,别收太干。
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