君臣佐使用量分配

1.一般君料控制1一2种，臣料一般不要超过5种，佐料也不要超过5种，最后使料部分拦控制在1一2种。用量上原则为君料的总量大约占整组香料重量三到四成.臣料总量占整组三成，佐料总量大约占两成，最后使料大约占一成。这种配置方式的好处是君料比较明确，在用量上可以占到比较多优势。其它香料可以很好的形成一个补托，主次层次清晰，它的优点明显，但是缺点一样明显，在使用香料过多时，在计量比较不容易操作。
2.一般君料用量在三种以上，在计量上应用中药的计量原则，既用量倍增原则这种框架下，一般将整组配方的用量划分三个部分。君料.臣料.佐使的配方在种类上并没有太多限制，递增翻倍，例如佐便料的总量为<2>，那么臣料总量应该为<4>，而君料的用量则应该为<8>。这种君.臣.佐使的方式，适应使用种类较多香抖配方。根据这个原则，在控制好整组配方香料总量与食材的前提下，是可以有好平行，配方中的香味多，制别大剂量的商用中，这种方式是比较容易操作的，但这种配方优点明显，缺点也十分明显的，总体来说因为君料的用量占了绝对优势，所以往往会突显出前香，而回口的香气并没有上面的那种框架来的层次。
3.完全可以参考，用在我们的香料配方里，让我们自己的配伍理论更上一层楼。以下这种配伍值得我们构思参考。
<黄帝内泾>里三种配伍方式:
①小方:1君.2臣
②中方:1君.3臣.5佐使
③大方:1君.3臣.9佐使