富含大量维D 铁锌量也不少

　　“春天个头蹿一蹿”，春暖花开的季节，正是孩子长个的黄金时机。这时候一定要在饮食上给予他们充足的保障。香菇是很好的选择。
　　南京市中西医结合医院营养科专家王东旭副主任中医师介绍，春季开始，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素，尤其是生长激素分泌增多，对孩子来说，这时候是长个子的最佳时段。众所周知，长个子离不开维生素D，牛奶虽然维生素D含量丰富，但不能当饭吃。怎么办呢？建议家长给孩子吃点香菇，因为香菇的维生素D含量很丰富。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而香菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。
　　王东旭提醒家长，做香菇饭，最好用干香菇。因为干香菇经过日晒后，维生素D含量更高。浸泡干香菇最好用20℃—35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。当然，吃完香菇饭，别忘晒太阳，因为维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收。▲
　　　　　　　
　　香菇饭
　　材料：香菇4朵，鸡肉丝1/4杯、芹菜末1大匙、白米1杯、水1杯、盐1小匙、香油2小匙、酱油2/3大匙、糖1/3大匙、黑胡椒粉2小匙。
　　做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用；新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上；放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟；将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可. 《生命时报》特约记者杨璞

一项对上千名中国儿童的研究发现

吃早餐的孩子智商高

　　你的孩子每天吃早餐吗？据美国“心理中心”网站报道，美国宾夕法尼亚大学的一项新研究发现：每天都吃早餐的孩子智商会明显偏高。
　　研究人员研究了1269名6岁左右的中国儿童，结果发现，经常吃或总是吃早餐的孩子，智商得分比不常吃早餐的孩子高出4.6分。具体来看，不吃早餐的孩子在文字测验中的得分低5.58分，在操作测验中的得分低2.50分。即使在调整了其他影响智商的因素（如家庭的收入状况和学校教育）后，上述结论依然成立。
　　研究人员认为，童年时期是儿童养成良好的饮食习惯和生活方式的关键时期，这会对他们近期和远期的健康状况产生积极的促进作用。6岁是儿童认知功能快速发育的阶段，早餐的营养对其大脑功能的正常发育有至关重要的作用。从早餐中获取充足的营养有助于提高儿童的智商水平，避免他们出现行为障碍，有利于孩子成年后获取事业上的成功。因此，坚持吃营养早餐对儿童的身心健康和生活质量会产生积极的功效。（安伟）生命时报

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