密火家常菜谱

TOP1:韭菜香菇炒香干

做法：韭菜切成寸长，香干切小块，香菇洗净热锅冷油，入香干锅里烤熟加韭菜香菇一起炒熟炒匀边炒边加少许老抽和一丁点生抽

TOP2:辣椒炒豆腐干

做法：青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。炒锅上密火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

TOP3:肉炒小白菜

做法：将小白菜洗净，切成3厘米的段。锅内水烧开放小白菜焯水后沥干水份备用。猪肉切粗条，葱切葱花，姜切姜丝。底锅热油放八角，再放入肉煸炒至变色。依次放入葱花、姜丝爆香，淋入味极鲜。倒入小白菜翻炒，加盐、味精调味即可

Top4:蒜苔炒肉

做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。蒜薹切段，葱和辣椒切好备用。锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。把肉丝倒进去密火炒一会儿，最后放一点盐调味即可。