南宋的谢采伯他主张从烈、温、清、甘、媚五个方面来区分沉香的等级。不过小编还是觉得这种说法比较主观的。因为每个人对于沉香的喜好和使用的方式不同，我们会选择不同的沉香，所以个人觉得要是想区分出沉香的等级还是比较困难的一件事。就好比印尼所产的沉香一般适用于做手串或者雕刻，用品、熏的方式则显得比较燥烈；而棋楠味道好，一般用于煎香，而用于烧焚就不太妥当。总之，个人觉得，大家可以从以下十个方面来分辨它：
一、结油的时间
一般的，结油的时间越久，它的品质还有密度就越高，油脂的含量也就越高。
沉香结油
二、结油的密度
油脂越高，沉香的收藏价值就越高，往往我们以能不能沉水来衡量一般沉香的价值。在过去，我们将能沉入水中的称为：“沉水香”；在水中不沉不浮的，我们叫“栈香”，而浮在水面的沉香我们称之为“黄熟香”。
三、香味
沉香的香味品质，也是能够品评高下的重要标准之一。因为沉香以其独特的香气登上“众香之首”的宝座。
煎香、焚香沉香料
四、产地
中国的海南沉在过去可谓是一片万钱，直至现在，中国沉香的产量也特别稀少，而越南中部地区的沉香品质也非常不错，与海南沉不分仲伯。而现在的沉香市场，一般以星洲系、惠安系等洲系来作为最初的评判标准。星洲系的沉香一般味道较为燥烈，一般用于雕刻或者观赏；惠安系质地比较温柔稳定，一般用来焚香、煎香。现在的沉香市场，星洲系的价格只有惠安系的20-25％。
油脂细节图
五、所在海拔高度
沉香所有的产地一般海拔并不算高，在惠安系中，海拔越低，沉香的味道就会越腥香热烈；中、低海拔所产的沉香一般比较清香甘甜，质地比较温和稳定。星洲系产区则正好相反。
六、朝阳、背阴
背阴所产的沉香一般气味浓郁，朝阳所产的沉香一般气味清甜。
香中之首棋楠中的白棋
七、菌种
不同沉香分泌的油脂形成的菌种也会形成不同沉香的品质。
八、泥土的干湿
湿土所产的沉香一般较为浓郁，干土较为清甜。倘若，沉香在悬崖峭壁中结香，这样的沉香品质往往非常高。
油脂细节
九、造型
往往在含油丰富的情况下，体积越大，造型越美，密度越大的沉香价值越高。因为好的沉香往往带着大自然的韵味，天然去雕饰，才是最可贵的。
十、结油的部位
沉香一般会在树木中树杈的枝干部、皮部、树头部、根部和树心部这五个位置，不管什么部位结油，它结油的时间越久，稳定性就越高，它的味道就越清甜，似水果般的甜味，甜中还夹杂着清凉。
沉香雕件
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