随着越来越多的人开始注重养生，豆浆机、榨汁机、研磨机等比较普遍的机器已经无法满足人们对营养的需求。这时具备破壁功能的料理机腾空出世，仅需一台就能满足煲汤、煮粥、打磨豆浆等功能，使得营养得到更多的保留。
破壁机其实是搅拌机的进阶版，但它比搅拌机打的更细，可以轻松破坏植物的细胞壁，释放通过咀嚼细胞内不能完全释放的营养，能够充分保留食物的营养蛋白成分，即使粗糙的纤维也能被充分打碎利用，不会造成浪费。
破壁机远胜于搅拌机，市场上种类也比要多，挑选一台有保障的破壁机相当重要，那么我们该如何挑选呢？
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根据硬件挑选
对于老人来说由于他们的牙齿和肠胃功能衰退，那些过硬的或难以消化的食物不适合直接食用，因此挑选破壁机机时要考虑老人的身体情况，硬件上需要达到一定的标准。
1.1电机转速
转速是破壁机的重要指标之一，转速高低会影响食物营养成分的保留，一般来说破壁机转速达到28000转/分钟即可达到破壁效果。
但能达到黄金破壁转速为45000转/分钟，此时食物细胞壁能被轻松破坏，营养成分大部分可以被保留下来，而且很容易被老人小孩吸收，口感也是最佳的。
破壁机不是转速越高越好，过高的转速噪音也就越大并且温度也会提高，高温会破坏食物一些营养成分，刀头从静止到猛然加速到最高速度，刀头转矩受力最大。
此时刀头很容易受到损伤，电机受阻也容易烧坏。因此选择时转速在28000～45000/分钟最好。
破壁的好坏与刀片的设计密不可分，刀片的形状和数量与转速息息相关，它决定着食物的细腻程度和被消化利用的程度。如今市面上破壁机刀片的形状有钝刀和齿刀两种，齿刀主要用来切割食物，它能把把食材切细，但破壁效果不是很好，会破坏细胞纤维组织，口感细腻程度和营养保留都不是很理想。
好的破壁机都采用钝刀设计，因为钝刀依靠高速撞击食材，不会破坏细胞纤维组织，食材里强韧的深层营养受到激烈撞击后会得到充分释放，营养可以被加倍吸收，对老人和小孩的肠胃健康非常有利。
刀片叶数常见的有三种，分别是4叶、6叶和8叶。6叶和8叶的虽然数量多，但是刀片与刀片之间的距离缩短了，打磨力度也就减小了，对打磨食材造成一定的影响。
4叶设计的最为合理，简洁并且距离适中，它能与食材接触面最大，使得食物研磨更细腻，清洗也比较省力。
挑选指南:挑选破壁机转速最好在28000到45000转/分钟的，当然45000转/分钟最好，且采用四叶的钝刀设计效果更好，打出来的食物口感细腻美味，而且营养成分易消化吸收，家有老人和小孩优先选择此类破壁机。
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破壁机机不仅具有榨汁、打磨豆浆、熬粥辅食等常规功能，作为饮食界的黑科技，破壁机还有很多方便实用的新功能，让人们享受科技带给生活的便捷。
2.1预约功能
预约功能是很重要而且实用的一种功能，现代社会生活节奏快，上班族很难有时间享受早餐的宁静。
使用预约功能，前一晚准备好食材，第二天早上醒来就能闻到已做好的营养餐的味道，心情会变得很美好，忙碌的上班族记得要选择带有此功能的破壁机。
2.2自动清洗功能
破壁机比较难清洗，刀片还容易划伤手，因此带有一键清洗功能的就非常方便，只要放入清水，高速旋转即可彻底清洁食物残渣，省时又省力。
2.3降噪功能
使用破壁机时声音很响，如果厨房太近就会影响人们的休息和日常活动，因此多层降噪设计非常必要，选择破壁机的机器工作声音最好在50到60分贝之间，这个分贝与人们日常说话音量差不多，不会给人们生活带来很大噪声。
挑选指南:如果你是上班族或者早起困难户，没有多余时间早起制作，那么选择带有预约功能的破壁机可以帮你节省时间；如果你喜欢操作方便，那么带有自动清洗功能的破壁机就非常适合你。
但如果你住单间或者离厨房比较近，很容易受到噪音影响，那么选择具有降噪功能的破壁机能保障你的安静氛围。
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根据杯身材质
破壁机打磨食物是直接放在杯体中的，机器工作时产生的高温和强力的撞击对杯身材质要求较高，挑选时杯身材质一定要符合国家标准，如果送给长辈还要考虑一下重量，太重老人使用还是有点不方便的。
3.1不锈钢
不锈钢材质的厨具很常见，既耐腐蚀又坚固结实，并且也很容易清洁，不过有些重，对于老人来说还是有点压力的。不建议送给老人不锈钢材质的。
3.2高硼硅
玻璃高硼硅玻璃材质和普通玻璃一样透明有质感，不过高硼硅更加耐腐蚀、耐温差、耐撞击，且它的硬度大不易损坏。这种材质质量较轻，使用时不会释放有害物质，作为破壁机杯体健康安全又环保，可以放心使用。
3.3Tritan（聚酯）
聚酯材质就是耐高温、硬度大、安全环保的透明塑料，是欧洲指定婴幼儿用品的材质，婴儿奶瓶大多都用此种材质，非常安全而且质量很轻。
挑选指南:如果你打算送给年老的父母使用或给婴儿辅食，那么就选择聚酯材质的破壁机，质量轻又健康安全；如果预算有限，可以选择较为经济的不锈钢材质；高硼硅材质的破壁机比较适合力气较小的妹子。
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