近年来，随着人们对品质生活的追求，不管是宴请待客还是自酌养生，对酱香型白酒的偏好与日俱增。江西全粮液酒业有限公司顺应需求端变化，通过供给侧治理变革，进一步提升酱香型白酒品质和供给量，满足社会对“酱香酒”的期待，自2021年正式推出“全粮酱酒”以来，好评如潮。酒友们评价认为：酱香型全粮液，不愧是江西省酱香型白酒代表！
2021版全粮酱酒
酱香型白酒之所以迎来消费时尚风潮，原因是多方面的。例如，酱酒为纯粮酿造，且用料讲究品质；酱酒酿造周期长，至少要一年才能完成；酿造工艺复杂，可谓所有酒类中工艺最复杂的酒品；陈酿时间长，酱香酒产出后不可立即上市，须经过长时间洞藏陈酿熟酒的过程，这个过程少则3年，多则5年甚至更长时间；香类丰富，口味醇厚，满足了人们多样厚重的消费新潮。因此，尽管酱香型白酒成本高、价格不菲，人们仍趋之若鹜，并助推酱酒收藏热。
“古董”全粮液
江西全粮液酒业有限公司始于1958年，以生产兼香型白酒为先，为江西名酒、江西老字号。全粮液酒业国家级白酒评委、江西省白酒专家组成员何英先生谈到，江西多红砂条石，与贵州紫砂岩异曲同工，由于全粮液所在地（上饶市广信区）的地理纬度、自然条件与茅台酒厂接近，为丰富产品线、提升企业竞争力，1989年，当时的上饶全粮液酒厂成功生产出酱香型白酒。
全粮液荣誉室一角
据介绍，1989年酱香型全粮液师法茅台，具有细腻醇厚、酱香突出之风格，被当时的酒界誉为“江西茅台”。要知道，酱香型白酒工艺极复杂，生产周期长、生产成本高，一般的白酒企业搞不了也不敢搞，只有实力酒企才敢尝试，而成功生产酱酒的企业凤毛麟角。
酱香型“全良液王”
全粮液酒业是江西省唯一兼香型与酱香型同时生产的白酒企业。值得强调的是，1989年酱香型全粮液成功生产后，除了一定范围的品饮，并没有马上公开上市，而是洞藏陈放了9年，直到1998年才正式上市第一批酱香型全粮液：全良液王。第一代全粮液酱酒前后耗时近10年，正所谓“十年磨一剑”，全粮液对品质的把控历史可鉴。
全粮液加紧生产
“全良液王”的推出，在白酒界引起轰动——江西终于有了属于自己的酱香型白酒！酱香型全粮液也引起中国白酒专家们的浓厚兴趣与极大关注。2000年6月11日，中国白酒专家组组长沈贻方、副组长于桥及全体成员齐聚全粮液，参观座谈，交流指导并泼墨寄语，给予全粮液高度肯定和深切希冀。时任茅台集团董事长的酒界泰斗季克良先生品尝全粮液酱酒，关心指导全粮液的生产经营！
全粮液加紧生产
中国白酒专家组上饶之行，对全粮液酱香型白酒的生产是一次有力的推动。此后，全粮液先后推出多款酱香酒：赣酱、酱领、江南酱等。30年后的2019年，江西全粮液酒业有限公司重组再造，迎来了新一轮历史发展契机。2020年，全粮液酒业推出新一代酱香型白酒“全粮酱酒”，并参加第105届美国巴拿马太平洋万国博览会，一举荣获金奖。2021年，全粮酱酒批量上市，分别运用10年、15年、20年陈酿基酒，精心制作、多款推出，成为江西酱香型白酒典藏珍品！
学习茅台标语
行走在全粮液厂区，白墙上“学习茅台品控规范，打造江南白酒典范”“优质服务、标准生产、卓越品质、国际金奖”等巨幅红字标语特别引人瞩目，特别令人震撼。全粮酱酒数十年来对标学习茅台酒，严格遵循“12987”酿造工艺（指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），被誉为“江西茅台”实至名归！（饶赣丰）
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