提到美食，中国人是最有发言权的，上下五千年的历史不仅让我们的文化发展得非常璀璨，更让我们的饮食走出了诸多流派，比如登堂入室徽菜、湘菜、淮扬菜、粤菜，也有驰名中外的小吃，这些都是我们的骄傲！
但是，大家有没有想过，我们的骄傲似乎正在摧残我们的身体。在中国，饮食导致的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均位于全球第一。中国高血压患病人数世界第一，约有一亿多人；中国糖尿病人数世界第一，约有1.4亿人；中国癌症患者世界第一，每年都有几百万的新发人数，这究竟是怎么回事？和我们的饮食又有多大的关系？
中国饮食，或许是导致癌症高发的关键
英国著名医学杂志《柳叶刀》以权威性、客观性、公正性闻名世界，它所说的数据很少有弄虚作假，因此可信度很高。
在三年前，《柳叶刀》发表了一篇关于饮食和健康的论文，该论文的基础来源于全世界195个国家和地区的饮食习惯，并且统计了这近两百个国家的饮食习惯和亚健康以及非传染性疾病死亡率的关系。
报告中我们惊讶地发现，全世界每年竟然都有1100万人死于饮食问题，其中最危害人们健康的凶手就是高血压和糖尿病，很不幸的是，我国是其中的重灾区，更让中国人汗颜的是，与饮食相关的癌症发作率、死亡率更是高的离谱，中国式饮食正在导致癌症的普遍化和年轻化。每5名中国人，就有1人死于饮食错误。
这也给我们提了一个醒，如果再不改变一些日常的饮食习惯，可能中国的患癌概率还会继续升高！接下来，医生统计了五大致癌的饮食习惯，希望对大家有所帮助。
五大饮食、做菜习惯可能有致癌风险，大家需谨慎
我国的烹饪技术一直驰名海内外，虽然值得骄傲，但是用现代营养学的角度分析，一些做菜的习惯可能并不好，希望大家有则改之。
1，做菜常不开油烟机
这点医生也得承认，因为在医生的家中虽然配备了不错的抽油烟机，但是医生以及医生的家人却不经常使用它，每次都觉得做个菜，很快就搞定了开什么抽油烟机？这不是在浪费电费吗？
其实，这是在害自己。
据研究表明，经常在厨房做饭的人患癌的概率会提升15％以上，因为油烟会通过呼吸道进入肺部，然后对肺部造成破坏，全球每年大约有150万人因为过度吸入油烟患上了肺癌和其它的呼吸道疾病。
因此，医生希望大家在厨房配备一台较好的抽油烟机，然后再开始炒菜，这样你吸入的油烟会大大减少。
还有一定要定期清理抽油烟机哦，以防它发生堵塞影响正常使用。
2，喜欢煎炸、烤的食物
过年的时候医生去一个潮汕人朋友家里吃饭，发现餐桌上全都是烧烤煎炸的东西，确实味道非常香，但是这种饮食习惯会造成严重的问题。食物在煎炸、烧烤的过程中会发生蛋白质分解、变性，然后就会产生一种名为苯并芘的物质，它是世卫组织规定的二级致癌物。
如果不小心把食物煎炸、烤过头了，食物就会发生碳化，那种物质的致癌性更高。因此潮汕地区经常爆发咽喉癌、食管癌、胃癌。
3，重盐
经过调查发现，喜欢吃的很咸的地方经常高发高血压，这是因为Na离子会析出血管中的水分让血液变得粘稠，从而加重心脏的负担。除此以外，盐分还会不断刺激人体的胃粘膜，增加患胃癌的风险。
在我国的中北部地区，哪里的人非常喜欢吃盐，比如火锅、炖猪肉等都是盐分超标的食物，因此这些地区的人患癌概率更高。还有，这些地方的人还喜欢吃腌制品，比如腊肉、腊肠、咸鱼、咸菜等，食物被盐腌过后会产生一种名为亚硝酸盐的物质，它在体内会被代谢为亚硝胺，这是二级致癌物常导致肠道癌症。
中国居民膳食指南建议，中国人每日摄入的盐分最好不要超过9g；世界卫生组织建议大家每日摄入盐分不超过6g，但是有谁做得到呢？
4，喜欢吃滚烫的东西
在广东地区，很多人喜欢“老火靓汤”，既一些药材配合食材一起炖煮出来的滚汤，而且一定得趁烫喝，否则就不好喝了，因此有些人会因为喝汤而被烫的满嘴起泡。
这种习惯是不好的，世界卫生组织将温度超过了65℃的食物列入了二级致癌物的名单，因为这个温度会破坏人体口腔和食管以及胃的上皮黏膜细胞，长期烫伤会导致上皮黏膜细胞花生，有诱发鳞状细胞癌的可能。
还有喝茶的时候也不要趁烫喝，最好等茶冷一冷再喝。
5，过于节俭，吃隔夜菜隔夜饭。
这里的过于节俭指的是一些国人不舍得把隔夜饭菜扔掉，甚至隔夜好几天的饭菜也不舍得丢掉，而这种习惯不仅有致癌的风险，还有导致癌症的可能。
隔夜好几天的食物可能会发霉，而这种发霉的过程并不一定直接呈现给你看，等你看到它长霉菌的时候，它其实已经发霉好几天了。食物在发霉的过程中会产生一种名为黄曲霉素的有毒物质，它的毒性是氯化物的十倍，同时也是世卫组织规定的一级致癌物！
因此，隔夜饭菜最好不要吃，如果一定要吃请将其保存在冰箱中，发现已经发霉的食物请全部倒掉，不要丢一部分。
经常补充维生素、纤维素，癌症想来也没办法
中国人患癌概率大的另一个原因就是漠视纤维素、维生素的补充，维生素、纤维素来源于新鲜、干净的瓜果蔬菜，在西方，每人每天摄入的水果至少有100g左右，而维生素、纤维素都是预防癌症的好帮手。
试问一下，你已经有多久没吃过水果、蔬菜了？
总结：
随着生活水平的提高，人们的饮食也变得越来越丰富，这在某种意义上来说影响了人们的健康，再加上我国一些不合时代的烹饪技术，确实会增加患癌的风险，那么此时就需要国人提高眼力，拒绝不健康的食物，多吃健康的食物。
