三、自由基（废品清除车间）
注：这个“车间”的生产成本过高，对人体细胞的维护至关重要。要想对抗衰老延长青春，务必加深理解，自觉操控外围“原料”的入库过程。
自由基 
空间所有物质都由原子构成。在原子结构中，只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对。如果缺失不配对，它就要去争夺另一个电子，使自己变成稳定的元素。那些外层轨道上只有单个电子的原子、离子或分子，化学家们把它叫做自由基（free radicals），又称为“游离基”。
生命在呼吸、咀嚼过程中吸入大气中的氧，这些氧是机体细胞不可或缺的营养物质。
正常情况下，参与代谢的氧大多数与氢结合生成水，只有4－5％的氧将被酶所催化而变成有危害作用的超氧阴离子。超氧阴离子又可形成过氧化氢，它们都属于自由基。自由基的种类有氧自由基和羟自由基。
自由基具有高度的氧化活性，它们为夺取电子，到处攻击细胞膜、线粒体膜，进入膜中与不饱和脂肪酸反应，造成脂质氧化。这些氧化过的脂质产物又可分解出更多的自由基，引起连锁反应。这样，机体细胞膜结构的完整性受到破坏的机率大大地增多，引起肌肉、肝细胞、线粒体、DNA、RNA等的广泛损伤，从而引起各种疾病。故，自由基是人体疾病、衰老和死亡的直接参与和制造者。
油脂性食物属于酸性食物（氧化物）。它们虽然是机体不可缺少的丰富营养物质，同时也是制造自由基的氧化场。因为它含有大量的不饱和烯酸，这些无机烯酸容易自行氧化而生成超氧化自由基。这些缺少电子的自由基，对细胞和遗传物质的攻击便导致正常细胞过早凋亡、血管硬化、皮肤老化、大脑细胞萎缩坏死和寿命缩短的恶果。
那些被攻击的细胞为了保全自己，必须求助于抗氧化（还原酶）来保护。我们日常摄取的维生素、矿物质、酵素等，具有保护机体、防止自由基形成的功能，这类物质称作抗氧化剂。蔬菜、水果、豆制品、山地野菜、五谷杂粮、海鲜食品、松树（淬取物）等，均含有大量的碱性β—胡萝卜素、VitC、果酸、儿茶素和还原能力极强的生物类黄酮、花前青素、SOD还原酶。这些物质中的碱性酶除了护卫细胞DNA，增加机体蛋白质、氨基酸，还能释放电子，提供给失去电子的自由基自行修复。
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