吃过番薯的人都知道，番薯的颜色有很多，其中最常见的就是紫薯、红薯，还有一个比较常见的是白薯。这三种番薯，哪一种最健康你知道吗？
紫薯
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。
目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，那它是否物有所值呢？
紫薯的养生功效
健康减肥：紫薯和普通番薯一样，含有丰富的淀粉、维生素和微量元素，加上容易消化，可以用作副食甚至主食食用。
紫薯虽然含有丰富的淀粉，但每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生的热能大约只有大米的1/3。
因此紫薯是低脂肪、低热能主食中的佼佼者，如果想要减肥，吃紫薯就没错了。
预防便秘：紫薯预防便秘效果比较显著，它所含的纤维素以水溶性纤维素为主。
水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积，并促进肠蠕动，起到预防和治疗便秘的作用。
防癌护眼：紫薯是紫色食物，因此含有丰富的花青素类色素，而花青素则是目前发现最出色的天然抗氧化剂，它还有清除自由基的作用。
除了抗癌，紫薯中的花青素能够对抗自由基对眼部的刺激，是天然的护眼食品。
吃紫薯要注意哪些禁忌？
充分煮熟才能吃：紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否则其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
而且最好趁热吃，凉的番薯容易引起胃部不适，特别是肠胃功能不好的人更加要注意。
不能吃太多：紫薯里面有产气酶，和粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
发芽、有黑斑的不能吃：挑选紫薯的时候应该选择表皮光洁没有发芽的，紫薯表明的黑斑说明它已经收到黑斑菌感染。
这些紫薯会变硬、发苦，且黑斑菌分泌的毒素用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进入人体对肝脏有害，还容易出现急性中毒的现象。
注意饮食搭配：紫薯由于本来就比较甜，因此最好不要喝太甜的东西一起吃，否则会增加胃食管反流的几率。
此外，紫薯基本不含蛋白质和脂质，因此最好搭配蛋白质类食物吃，才不会营养失衡。
紫薯营养做法【紫薯粥】
食材：紫薯、大米。
步骤：先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。
米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。
小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
2
红薯
红薯特别甜，也是因为这样它是人们最爱吃的一种番薯，尤其是烤番薯。
它的淀粉含量也比较低，吃起来没那么容易噎着。另外红薯在烤的适合释放出很浓的香气，大街小巷都闻得到。
红薯的养生功效
补气血
红薯对皮肤特别好，皮肤粗糙的人，常吃红薯皮肤会逐渐变得润泽。
红薯是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的人群坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。
抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
保护心血管
红薯的类胡萝卜素含量高，跟胡萝卜的含量差不多。
它的主要作用是能够转化为维生素A，这是保护眼睛最重要的物质之一。含有一个α-胡萝卜素，具有保护心血管的作用。
3
白薯
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。
因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。
白薯几乎不含有类胡萝卜和花青素，其他的维生素、矿物质等都不多，跟红薯和紫薯相比，作为食用的话它的优质几乎是没有的。
针对身体不同需求选择番薯更有益于身体健康哦。
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