现在社会发展的非常快,很多人家庭条件也已经变得非常好,经常餐桌上的美食也是多种多样,但是,还是有很多的家庭生活并不是很富裕,但是,有一种菜是一定要给孩子吃的,价格也不贵。家中再不富裕,也要经常吃这菜,提高免疫力,少生病!“它”是什么呢?
它就是白玉菇,菌类食物有很多,而且它们的营养价值也非常高,很多人喜欢吃蘑菇,不仅口感好,营养也很高。白玉菇是菌类植物的一种,含有丰富维生素、植物蛋白和钙铁,常吃,能够提高免疫力。
很多人都不知道白玉菇怎么做。小编今天做了白玉菇炒肉,味道非常好,大家一起来看一下啊!
By 踏月色而来~
配料:
真姬菇 300克、五花肉 150克、韭菜 50克、小葱头 10克、花生油 15克、生抽 8克、花椒 2克、料酒 4克、鸡精 0.5克、精盐 适量
烹饪步骤:
步骤 1.韭菜摘洗干净,白玉菇洗净,五花肉从冰柜里拿出来解冻。
步骤 2.五花肉切成薄片。
步骤 3.洗净的韭菜切段,小葱头切碎块。
步骤 4.锅中倒入适量的清水烧开后,加入少许盐,把白玉菇放入锅中,煮一分钟捞出沥干水分。
步骤 5.另起锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,先小火炸香花椒,再爆香小葱头。
步骤 6.这个时候放入五花肉,大火快速翻炒片刻。
步骤 7.倒入料酒提味。
步骤 8.再倒入生抽调味调色。
步骤 9.大火继续翻炒至花肉,断生变色的时候。
步骤 10.加入焯水的白玉菇,继续大火翻炒片刻。
步骤 11.根据个人口味,加入适量的盐调味。
步骤 12.再放入鸡精增加口感。
步骤 13.大火继续翻炒至所有的食材变软。
步骤 14.加入切段的韭菜。
步骤 15.大火翻炒至韭菜变色断生,即可关火。
烹饪小贴士:
1、要挑选不含增白剂的新鲜白玉菇,含增白剂的白玉菇,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。
2、其次含有增白剂的白玉菇表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。最后要选气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的白玉菇。
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