1毫克就能致癌！超过260℃的高温才能杀灭！小编为你总结4招，赶快回家检查一下

大米是我们几乎每天都在吃的主食，家家户户都有。因为耐储存，平时都是一袋袋买回家放着。你有没有计算过，一袋100斤的大米要花多少时间才能吃完？

或许你觉得家里的大米是刚采购的

很好、很新鲜

或许你觉得厨房的大米是刚开封的

很香、很营养

或许你觉得剩下的大米很快能吃完

没潮、没霉菌

但这些，都是你觉得！

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的、高淀粉食物里，例如花生、玉米、豆类等。大米存放不当，也有可能变质，产生黄曲霉素。黄曲霉毒素一旦滋生，需要超过260℃的高温才能杀灭，是家庭厨房中隐藏的健康杀手！只要摄入1毫克，就可以导致肝癌，是世界卫生组织确定的一类致癌物。

它的滋生和食物存放时间长短，并没有直接关系，反而和温度、湿度的关系比较大。因此，为了家人的健康着想，购买粮食时最好不要一次性买太多。现吃现磨现买最健康！

现在正是新米和陈米交替的时期，

如何分辨新米和陈米？

这可是有诀窍的！

·看外观·

陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

·比硬度·

新米要比陈米的硬度大，米的硬度越大就越透明，蛋白质含量就越高。辨别时可以用牙去咬一下，就能分清楚哪个是新米，哪个是陈米。

·闻气味·

捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

·观虫蚀粒·

看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒说明是陈米。