深度扒开脂肪的奥秘（一）

在三大营养素，蛋白质，脂肪，碳水化合物中，脂肪的结构最复杂，功能最强大，我们对它的认识也是最粗浅的。

误解一：学过营养的人或者我们很多的医生都知道，食物中的多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可以促进人体的健康。

首先要承认，存在于植物油中的多不饱和脂肪酸的确是人体必需的，但是，这里我们还要知道的是，正是因为这些脂肪是多不饱和的，所以非常容易被空气中的氧氧化，而一旦氧化就成为对人体具有巨大破坏力的反式脂肪。

第二点我们要知道的说，多不饱和脂肪酸有亚油酸亚麻酸两种，而这两种一定要以一定的比例摄入，才是健康的，否则会导致体内炎症的肆虐，例如很多人摄入一点点油炸食物就上火，这是中医的说法，如果按照西方营养讲就是炎症。事实上，亚油酸的过多摄入就会导致炎症，因为亚油酸代谢产生导致炎症的前列腺素。而现在的大问题说我们摄入的亚油酸太多了，亚麻酸太少了，这两种的比例失衡也许可以解释我们现在的心脑血管疾病的流行。

最后，给大家一些基本的科普，必需脂肪酸包括亚油酸和亚麻酸，亚油酸也叫欧米伽6脂肪酸，多数存在于我们日常的豆油，葵花油，胚芽油，芝麻油，米糠油中，花生油的亚油酸占40%。亚麻酸也叫欧米伽3脂肪酸，大量存在于亚麻籽，紫苏油，火麻，核桃，南瓜子中。#科普一下# #清风计划# #健康真相馆# #真相来了#